Quelle cuisson pour l’artichaut ? – ● Cuisson de l’artichaut à la cocotte-minute ou à l’autocuiseur Après l’étape « préparation d’un artichaut », vous pouvez le déposer dans l’eau salée ou dans le panier de votre cocotte-minute / votre autocuiseur et le faire cuire de 10 à 15 min.
Cuisson de l’artichaut au micro-ondes – Vous pouvez le faire tremper dans un peu d’eau citronnée puis, l’envelopper dans du film alimentaire et le cuire à 850 W (1min30 par 100g) ou à 1000 W (1min par 100g). En moyenne, il faut 10 min pour un artichaut vert et 5 min pour un artichaut violet, – ou le cuire directement tête en bas dans un récipient adapté.
● Cuisson de l’artichaut à la casserole Le cuire à couvert dans une casserole remplie d’eau bouillante, légèrement salée et citronnée. Comptez 10 min de temps de cuisson pour un artichaut poivrade et environ 45 min pour celui de Bretagne. ● Cuisson de l’artichaut avec un robot ménager Pour la recette de l’, comptez 12 min de cuisson dans 500 ml d’eau citronnée pour 4 pièces ! Au Thermomix, vous pouvez le cuire au varoma (vitesse 1) environ 45 min : mettre 850 g d’eau dans la cuve.
Comment savoir si 1 artichaut est cuit ?
Le temps de cuisson de l’artichaut n’est pas une science exacte mais presque ! Le temps de cuisson dépendra de la taille, de la fraîcheur et de la variété de votre artichauts. Un bon conseil pour ne jamais rater votre cuisson : soyez attentif au moment des dernières minutes de cuisson.
Tirez sur une feuille : si elle se retire facilement, c’est cuit. En cas de doute, comme toujours : goûtez ! 😉 Pour un artichaut cuit à point, voici mes trois techniques : Plonger vos artichauts dans l’eau bouillante. Les garder couvert durant toute la cuisson. Artichaut blanc : 40 à 45 mn Artichaut violet : 8 à 10 mn Plonger vos artichauts dans l’eau bouillante.
Les garder couvert durant toute la cuisson. Artichaut blanc : 15 à 20 mn Artichaut violet : déconseillé (trop petits) Trempez l’artichaut dans de l’eau citronnée et enveloppez-le dans du film plastique. Calculez 1mn30 par 100g pour un micro-onde à 850 W.
- Artichaut blanc : 10 mn Artichaut violet : 3 à 5 mn Pour vérifier la cuisson de vos artichauts, une seule technique : tirez sur une feuille.
- Si elle se détache assez facilement, c’est prêt.
- Si les feuilles se détachent trop facilement, c’est un peu trop cuit.
- L’artichaut est toujours mangeable mais il risque d’être imbibé d’eau.
Je vous conseille de déguster vos artichauts avec une petite vinaigrette maison légèrement moutardée, pour que la sauce soit épaisse et accroche bien les feuilles 😉 Restons en contact! Suivez-nous sur Instagram et Facebook,
Quand les artichauts sont cuits ?
Avec ses épaisses feuilles, l’artichaut est un dur à cuire. On vous explique comment bien cuire un artichaut sans l’abîmer ni altérer sa saveur et sa couleur. À la casserole, à la vapeur, en cocotte-minute ou au micro-ondes, choisissez votre mode de cuisson.
Sur nos étals d’avril jusqu’à la fin de l’été, l’artichaut fleure bon les légumes du soleil. Gare à ne pas le choisir trop mou : l’artichaut doit être bien ferme et dodu. Les feuilles ne doivent pas être tâchées et la tige desséchée. Munissez-vous d’un couteau bien tranchant, épointer les artichauts aux deux tiers de la hauteur.
Rincez-les à grande eau. Cassez la queue d’un coup sec au ras des feuilles en veillant à ne pas la couper : les parties filandreuses doivent venir avec la tige. A l’aide de fil de cuisine, ficelez les artichauts pour que la pomme conserve sa forme pendant la cuisson.
- Salez une grande casserole remplie d’eau froide.
- Plongez les artichauts la tête vers le bas et veillez à ce qu’ils soient bien immergés.
- Aidez-vous d’une cuillère en bois pour les bloquer si besoin.
- Lorsque l’eau bout, maintenir la cuisson à ébullition pendant 25 minutes.
- Comptez entre 30 et 40 minutes s’ils sont plus gros.
L’artichaut est cuit lorsque la pointe de votre couteau s’enfonce et ressort sans résistance du fond.
Pourquoi cuire les artichauts tête en bas ?
Préparer un artichaut – La technique simple – Interfel
Laver puis égoutter l’artichaut. Inciser la tige au ras du fond d’artichaut à l’aide d’un couteau d’office pour faciliter l’étape suivante. Casser la tige de façon à éliminer un maximum des fibres insérées dans le cœur de l’artichaut. Cela en facilitera la dégustation. Cuire les artichauts dans l’eau bouillante salée, idéalement la tête en bas (ils ont tendance à flotter et à se replacer spontanément vers le haut, les feuilles visibles : placer dessus une assiette pesante pour les maintenir en bonne position). Après les avoir égouttés tête en bas (pour éliminer un maximum d’eau et éviter de détremper la chair) et laissé tiédir, en déguster d’abord la partie tendre et charnue des feuilles puis le fond avec une sauce selon le goût.
Généreux artichaut ! L’artichaut est un légume très généreux en termes de texture et de saveur ; après cuisson la chair tendre de la base des feuilles et du cœur est fondante en bouche et laisse sous le palais une subtile et savoureuse note anisée. On mange d’abord la base des feuilles en les trempant dans (vinaigrette aux herbes, à la moutarde ancienne ou à l’échalote, beurre fondu additionné de citron et parfumé de persil ciselé, sauce au fromage blanc ou à la crème légèrement vinaigrée à la ciboulette ciselée ou au curry, etc.).
Pour déguster ensuite le fond, enlevez le « foin » (fleur velue qui couvre le cœur de l’artichaut) en pratiquant dessus une torsion vigoureuse. Au besoin, pour éliminer les derniers petits « poils » adhérant à la chair, rincez les fonds d’artichaut sous l’eau puis séchez-les. On les aime tout simplement émincés et préparés en salade avec une bonne vinaigrette ou bien (chair à saucisse et/ou bœuf ou volaille relevé d’échalote hachée et d’herbes fraîches ou fromage frais) puis gratinés au four ou encore garnis d’un oeuf poché ou tout simplement poêlés au beurre.
Attention : l’artichaut cuit n’aime pas attendre. Gardez-le au maximum 24 h au frais. Dégustez-le idéalement juste après cuisson. : Préparer un artichaut – La technique simple – Interfel
Comment cuire mes artichauts ?
Comment cuire et cuisiner l’artichaut ? La saison de l’artichaut breton s’étend de mai à octobre. Mais comment le préparer, le cuire et le cuisiner ? L’artichaut camus, castel et cardinal : Comment choisir son artichaut ? Comment préparer l’artichaut ? Cassez la queue d’un coup sec à la main : les parties filandreuses doivent venir avec la tige.
- Lavez ensuite votre artichaut.
- Ces gros artichauts ne peuvent être consommés que cuits.
- Comment réussir la cuisson d’un artichaut ? Découvrez nos conseils : À la casserole, à la vapeur, en cocotte-minute ou au micro-ondes, choisissez votre mode de cuisson ! Afin de vérifier la cuisson, vous pouvez tirer une feuille et s’il n’y a plus de résistance, c’est cuit ! Cuisson de l’artichaut à l’eau : Plongez les artichauts la tête vers le bas dans une grande casserole d’eau froide avec du sel.
Veillez à ce qu’ils soient bien immergés. Lorsque l’eau bout, maintenez la cuisson à ébullition pendant 25 minutes. Comptez entre 30 et 40 minutes s’ils sont plus gros. Cuisson de l’artichaut à la cocotte minute : Placez les artichauts droits dans la cocotte-minute et versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur. 
Saviez-vous que l’artichaut peut se cuire au micro-ondes ? Cette cuisson rapide est idéale si vous êtes pressé ! Positionnez votre artichaut dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes avec de l’eau. Le temps de cuisson dépend ensuite de la taille de votre artichaut : comptez environ 1 minutes. 
L’artichaut petit violet : Cuit ou cru, en barigoule ou en ragoût, arrosé d’un filet d’huile d’olive ou dans un risotto, l’artichaut se conjugue à l’infini dans votre cuisine. Le plus compliqué avec l’artichaut petit violet c’est de le préparer : pensez à le mettre directement dans de l’eau citronnée une fois préparé pour éviter l’oxydation
Comment les cuire ? Rien de plus simple ! Blanchissez-les à l’eau bouillante salée 2 minutes. Préparez une poêlée avec des échalotes traditionnelles et des tomates ainsi qu’une marinade avec de l’huile d’olive, de l’ail rosé de Bretagne et des herbes. 
Ses atouts nutritionnels vous feront changer d’avis sur ce légume trop souvent négligé. Cette plante fait une fleur à notre santé ses atouts santé sont nombreux. L’artichaut est riche en fibres et en potassium mais également source de vitamines B9 (acide folique) et K. : Comment cuire et cuisiner l’artichaut ?
Est-ce que l’artichaut est bon pour le cholestérol ?
– Les extraits d’ artichaut diminuent la formation de bouchons dans les artères et vaisseaux par la diminution des triglycérides et du cholestérol total, associée à une augmentation des HDL (le « bon » cholestérol ).
Pourquoi les artichauts Donne-t-il des gaz ?
4/ L’artichaut – Le problème avec l’artichaut, c’est qu’il contient de l’inuline, un glucide peu assimilable par l’organisme et qui rend l’artichaut parfois difficile à digérer. Ainsi, lorsqu’il est consommé en trop grande quantité, l’artichaut peut provoquer des troubles intestinaux (gaz, mais aussi ballonnements, constipation)
Est-ce que la queue de l’artichaut se mange ?
Est-ce que la queue de l’artichaut se mange? La queue de l’artichaut est amère et fibreuse. Pas très digeste donc! Coupe-la à la base de l’artichaut avec un gros couteau bien tranchant, ou brise-la d’un coup sec.
Pourquoi je ne digere pas l’artichaut ?
4/ L’artichaut – Le problème avec l’artichaut, c’est qu’il contient de l’inuline, un glucide peu assimilable par l’organisme et qui rend l’artichaut parfois difficile à digérer. Ainsi, lorsqu’il est consommé en trop grande quantité, l’artichaut peut provoquer des troubles intestinaux (gaz, mais aussi ballonnements, constipation)
Quels sont les bienfaits de l’eau de cuisson des artichauts ?
Ne jetez plus l’eau de cuisson de vos artichauts ! Nous avons entamé le mois de juin, et avec l’arrivée des beaux jours nous retrouvons avec plaisir de succulents artichauts sur les étals de notre supermarché ainsi que sur ceux de notre primeur préféré ! Cest le moment d’en profiter pour s’en régaler, en salade, garniture de nombreux plats ou encore en farce.
Mais pas que ! Saviez-vous que l’artichaut est un grand dépuratif du foie ? Il est un précieux allié pour parer à la sédentarité, aux excès alimentaires (il aide à mincir;)) et également pour soutenir la fonction hépatique en cas de maladie ou lors d’une convalescence. Alors, ne jetez plus l’eau de cuisson de vos artichauts ! L’artichaut en phytothérapie se retrouve sous plusieurs formes : en extrait sec, standardisé ou fluide, en extrait hydroalcoolique mais sa forme d’utilisation la plus courante et également la plus aisée est la décoction.
Quelles sont les propriétés de l’artichaut ? L’artichaut est un grand hépatoprotecteur et dépuratif du foie par son action stimulante de l’activité enzymatique. Il favorise la production de bile par le foie et dans le même temps son élimination. Il permet de diminuer le mauvais cholestérol (LDL) ainsi que les triglycérides et permet d’augmenter à contrario le bon (HDL).
Grâce à toutes ses vertus, il contribue en outre au maintien de notre poids de forme ! C’est parti, je mets en place des cures ! Pour faire profiter votre organisme de ce trésor végétal, faites des cures régulières mais discontinues car il risque de perdre de son efficacité sur le long court. Il vous suffit pour cela, lorsque la saison le permet, de ne plus jeter l’eau de cuisson de vos artichauts (pour rappel, 20 à 40 min en marmite), et d’en consommer 2 à 3 tasses par jour pendant 3 semaines.
Faites un pause d’une semaine et reprenez (jusqu’à 3 cures sur 3 mois). Hors saison, vous pourrez compter sur la disponibilité de cet Astéracée sous toutes ses autres formes galéniques. * Attention toutefois, il est important de préciser que l’usage de l’artichaut est contre-indiqué en cas d’obstruction des voies biliaires, d’inflammation aiguë de la vésicule biliaire ou de lithiase.
