Rappel : les règles pour bien utiliser une huile de friture – L’huile d’arachide comme l’huile d’olive sont toutes les deux conseillées pour la friture car elles supportent les hautes températures sans produire de substances nocives pour la santé. Pour bien cuisiner avec, vous devez savoir que : • Les huiles végétales peuvent être réutilisées pour plusieurs fritures, contrairement aux graisses animales.
Il faut penser à les filtrer (filtre à café ou filtre de la friteuse) avant de procéder à une nouvelle utilisation. • Il faut changer l’huile si elle dégage une forte odeur, émet de la fumée, mousse ou est trouble. Dans tous les cas, il est conseillé d’utiliser une nouvelle huile toutes les 5 à 7 fritures.
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Pourquoi l’huile de colza n’est pas bonne ?
Huile de colza dangers – Dans les années 1960, l’ huile de colza avait mauvaise réputation puisqu’elle était soupçonnée de provoquer des problèmes cardiaques. En cause : sa forte teneur en acide érucique, un acide gras oméga-9 présent dans certaines huiles de la famille des brassicacées.
Quel est l’huile la moins grasse ?
L’huile d’olive est la moins grasse de toutes Toutes les huiles sont composées à près de 99 % de lipides, c’est-à-dire de matières grasses. L’huile d’olive ne fait pas exception.
Quelle est la meilleure huile quand on a du cholestérol ?
Les autres huiles – Pour prendre soin de votre cholestérol et de votre santé cardiovasculaire, adoptez également les huiles végétales source d’ et riches en et, Privilégiez donc les huiles de colza, de noix, de soja, de tournesol ou encore de maïs.
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Publié le 24/07/2017 à 11h42 Révision médicale : 18/09/2017 médecin, ancien directeur médical Sources
Entretien avec le Dr Boris Hansel, endocrinologue nutritionniste à l’hôpital Bichat (Paris*HAS- Modifications du mode de vie dans la prise en charge du risque cardio-vasculaire Février 2017. Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, Covas MI, Corella D, Arós F, Gómez-Gracia E, Ruiz-Gutiérrez V, Fiol M, Lapetra J, Lamuela-Raventos RM, Serra-Majem L, Pintó X, Basora J, Muñoz MA, Sorlí JV, Martínez JA, Martínez-González MA; PREDIMED Study Investigators. N Engl J Med.2013
: Cholestérol : quelles matières grasses choisir ?
Est-ce que l’huile d’arachide est bon pour la santé ?
Issue d’un fruit oléagineux, l’huile d’Arachide consommée régulièrement et, à dose modérée, a des propriétés bénéfiques pour le système digestif. Des études ont montré qu’elle contribuerait à calmer les ulcères d’estomac et les problèmes digestifs mais aussi soulager les gaz et les ballonnements.
Quelle graisse Peut-on mettre dans une friteuse ?
Vous aimez faire vos frites maison pour votre établissement ? Cependant, vous vous interrogez sur la qualité de l’huile à mettre dans votre friteuse électrique professionnelle ? Sachez que vous avez raison, car chaque huile convient à un mode de cuisson défini, en plus d’être bon pour la santé.
Voici l’essentiel à savoir sur l’huile à utiliser dans une friteuse électrique pour cuire des frites et vous délecter. Huile végétale, de coco, de noix ou encore d’arachide, quelle est la meilleure huile pour frire les frites ? Quid des graisses ? L’huile végétale est la meilleure graisse pour frire des frites, car sa teneur en mauvais cholestérol est faible.
Si vous devez choisir parmi les meilleures huiles pour cuire vos aliments, optez pour l’huile d’arachide et l’huile d’olive, Ces graisses contiennent des acides gras mono-insaturés qui ont la capacité de résister à de fortes températures, De plus, elles courent moins le risque à l’altération et produisent des substances toxiques en petite quantité.
- Cela peut causer la brûlure de vos voies respiratoires et votre système digestif.
- Si vous optez pour l’huile d’arachide, vous profiteriez de ses vertus nutritionnelles qui permettent de prévenir les anomalies cardio-vasculaires.
- De plus, son goût est peu marqué, ce qui ne change pas la saveur des frites.
Cependant, si vous portez votre choix sur l’huile d’olive, vous devez savoir qu’elle se compose à 60 % de vitamines E et d’oméga 9, Sa teneur en oméga 3 est faible comparée à celle de l’huile d’arachide. Pour réaliser la friture, nous vous conseillons de faire usage d’une huile capable de supporter de fortes températures au moment de la cuisson de vos frites,
- Préférez une graisse extra-vierge avec une extraction à froid.
- Pour faire vos fritures express, optez pour des huiles à base de noix de coco ou de beurre.
- La graisse de bœuf est riche en saveur ! Si vous souhaitez réussir de délicieuses frites croustillantes à l’extérieur, mais moelleuses à l’intérieur, c’est cette huile de friture à privilégier.
D’ailleurs, les belges utilisent la graisse de bœuf pour réussir leurs frites à la belge avec un goût inimitable. Attention toutefois que la graisse de bœuf, une fois refroidie dans votre friteuse professionnelle, est plus complexe à nettoyer Il faudra s’armer de patience pour rendre votre appareil comme neuf Que vous ayez une friteuse à gaz ou une électrique, il est important de changer régulièrement l’huile de friture de votre appareil.
- Vous devez changer l’huile de votre machine à friture régulièrement après l’avoir utilisée huit à dix fois,
- Si vous oubliez à quelle fréquence vous utilisez cette huile, quelques indices pourront vous indiquer quand elle est altérée.
- Changez l’huile de l’appareil à friture si vous constatez que sa couleur s’est obscurcie, montrant qu’elle est crasseuse.
Si la friteuse dégage une odeur déplaisante, il est temps de remplacer l’huile dans la cuve. La production assez rapide de fumée par la friteuse professionnelle est un autre signe qui vous indique qu’il est temps de remplacer l’huile. Si vous ne faites pas usage de votre friteuse durant 2 à 3 semaines, ne laissez pas l’huile dans le contenu.
- Veuillez à conserver l’huile de friture dans un flacon en verre hermétiquement fermé et rangez le récipient dans un lieu sec et à l’abri de la lumière,
- Pour vous servir de votre friteuse pour frire vos frites, vous devez lire sa notice d’utilisation.
- Sa lecture vous permettra de connaître l’ensemble des informations utiles pour l’utilisation de la friteuse selon la gamme du modèle.
De manière générale, pour utiliser une friteuse électrique, voici les étapes les plus importantes. Sachez que l’entretien de ce robot à frire des pommes de terre est très simple et facile. Quelle que soit la gamme et le type des friteuses, celles-ci disposent de divers accessoires que vous pourrez aisément laver à l’eau,
- Afin d’évacuer l’huile de friture présente dans votre friteuse, vous devez la verser dans un récipient, ensuite fermer celui-ci et le mettre aux ordures.
- Pour cette opération, l’utilisation d’un entonnoir comme filtre est préconisée pour remplir le récipient d’huile de friture usagée.
- Vous pouvez dès à présent purifier, grâce à plusieurs méthodes écologiques, l’intérieur de votre friteuse.
C’est l’occasion de faire la farine du placard votre cuisine, car elle vous sera utile durant cette étape. Le savon noir s’avère un excellent choix pour entretenir une friteuse électrique. Voici les étapes : Enfin, faites l’usage du bicarbonate de sodium afin de rendre propre votre machine à friture,
- Celui-ci contient des substances acides qui retirent les graisses de divers types de machines de votre cuisine.Pour ce faire : Cette dernière étape consiste à nettoyer l’extérieur de votre appareil,
- Vous aurez besoin pour cette tâche d’une éponge baignée dans de l’alcool qui servira à enlever les graisses des parois externes.
Appliquez-le aussi pour l aver le couvercle de votre machine à frire, Rincez ensuite ces divers éléments avec de l’eau à des températures bain-marie. En définitive, pour cuisiner vos différentes recettes de friture maison, la friteuse électrique est l’appareil qu’il vous faut.
Cependant, vous devez porter une attention particulière aux huiles que vous utiliserez pour préserver notre santé et relever le goût de vos recettes. Si vous comptiez choisir une friteuse professionnelle pour votre établissement, découvrez notre large gamme sur Matériel-Horeca, Des friteuses professionnelles électriques à gaz, vous trouverez tous les modèles disponibles selon leurs caractéristiques (capacité, puissance, une cuve ou deux, avec ou sans robinet de vidange, ).
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