Quelle Menthe Pour La Cuisine?

Quelle Menthe Pour La Cuisine
Les usages culinaires de la menthe – La menthe fait partie des plantes condimentaires, mais la plus adaptée en cuisine est la menthe verte : à ce titre, elle aromatise crème, flans, salades de fruits, boissons (thé, mojito) ainsi que divers plats tels que taboulé, nems, chutneys, soupes glacées, crudités Pour contrecarrer une idée reçue, il est tout à fait possible de consommer de la menthe tout en suivant un traitement homéopathique : malgré sa saveur forte, elle ne rend pas les granules moins actives dès lors que les prises de médicaments homéopathiques se font à distance de la consommation de menthe (de café, de thé, de tabac également forts).

Est-ce que toutes les menthes sont comestibles ?

Toutes ses variétés de Menthes sont parfaitement comestibles. Et on peut ainsi les utiliser comme plantes aromatiques, faire ses sirops ou encore des infusions. Mais en Europe, nous avons aussi une espèce de Menthe sauvage toxique : la Menthe Pouliot( Mentha pulegium).

Quelle est la meilleure variété de menthe ?

Menthe de Gattefosse, Mentha gattefossei – Les feuilles de cette variété ont une saveur piquante très fraîche, mais l’équilibre sucré-acide offre un goût très agréable en bouche. C’est certainement l’une des meilleures menthes.

Quelle menthe se mange ?

Bien choisir la menthe – C’est la menthe verte qui est la plus couramment employée en cuisine et c’est donc surtout elle qu’on trouve dans le commerce. Ses feuilles devraient être bien fraîches, vertes, sans taches ni jaunissement.

Quelle est la différence entre la menthe normal et la menthe poivrée ?

Menthe verte et menthe poivrée, caractéristiques botaniques. – La menthe verte porte le nom botanique de Mentha spicata L, Elle se distingue principalement par ses feuilles de couleur vert clair et nervurées. À la différence des feuilles de menthe poivrée, celles-ci sont dépourvues de pétiole (partie rétrécie de certaines feuilles vers la tige).

La menthe verte dégage un parfum plus doux et subtile que la menthe poivrée.
Elle est caractérisée par sa richesse en carvone,
La menthe poivrée s’identifie sous l’appellation botanique Mentha piperita L,
Il s’agit d’une espèce hybride, qui provient du croisement entre la menthe aquatique et la menthe verte.

Elle est plus haute que la menthe verte, sa hauteur peut atteindre jusqu’à 80 cm. Ses feuilles sont plus foncées, elles prennent généralement une belle couleur vert sombre. La menthe poivrée contient davantage de menthol que la menthe verte, d’où son odeur caractéristique plus prononcée.

Est-ce que la menthe sauvage on peut la manger ?

De la même manière que les menthes cultivées, les menthes sauvages sont utilisées : en aromates, dans de nombreux plats, surtout méditerranéens ; en phytothérapie, sous forme d’infusions de feuilles ; en aromathérapie : leur huile essentielle est obtenue par distillation à la vapeur des parties aériennes.

Quels sont les différents types de menthe ?

Descriptions des variétés La menthe Marocaine ou mentha spicata ‘nanah’. Très proche de la menthe verte ordinaire, la variété marocaine est un peu plus gaufrée et plus parfumée. La menthe chocolat ou mentha piperita ‘chocolat’, c’ est une variété de menthe poivrée.

Quelle menthe pour thé à la menthe ?

Le rituel de la préparation et du service du thé – Pour faire un bon thé, bien qu’il y ait des variantes dans les recettes, les produits de base restent les mêmes :

le thé vert, la menthe fraîche, habituellement la menthe Nanah du Maroc. En hiver lorsque ce n’est pas la saison de la menthe, on peut la remplacer par des feuilles d’absinthe, plus amères, le sucre, l’eau chaude.

La préparation du thé à la menthe, principalement effectuée par les hommes devant les convives, est tout un art. Après avoir nettoyé le thé vert à l’eau bouillante, on le mélange à la menthe fraîche, au sucre et à l’eau. Ensuite, tout est dans l’oxygénation du breuvage afin de donner plus de goût à l’infusion mais aussi de la rendre plus digeste.

Pour cela, on remplit un verre que l’on reverse dans la théière à plusieurs reprises.
Le thé est ensuite servi de très haut afin de le faire mousser à la surface signe de la réussite de la préparation.
Le service en hauteur permet aussi d’aérer le thé et d’en exalter encore davantage les saveurs.
Traditionnellement, on le sert 3 fois en conservant les feuilles de thé et de menthe dans la théière, la boisson évolue (douce, forte et amère).

« Le premier verre est aussi doux que la vie. Le deuxième est aussi fort que l’amour. Le troisième est aussi amer que la mort. » Proverbe touareg sur le thé. La menthe est utilisée depuis l’Antiquité en infusion et en décoction. En plus de son goût naturellement rafraîchissant, elle a des vertus médicinales notamment tonifiantes et digestives. English Tea Shop Boîte éco-conçue.9,95 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine George Cannon Produit bientôt disponible Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine

Quelle plante ne pas associer avec la menthe ?

Plantation de la menthe – La menthe est peu gourmande. Plantée en pleine terre ou en pot, elle a besoin d’une bonne terre de jardin, bien drainée. Installez-la au soleil et prévoyez un espace conséquent car elle prend de la place. Installez la menthe à côté d’autres aromatiques comme le thym, le romarin, ou encore la sauge. Ces plantes ne se gêneront pas. Plantez-la en revanche loin de la ciboulette qu’elle peut envahir. Préparez le sol en éliminant les cailloux et en affinant la terre, ajoutez une poignée de compost, Installez les pieds de menthe à 30 cm les uns des autres. N’enfoncez pas trop le pied, comblez le trou de plantation, tassez et arrosez copieusement. Paillez ensuite autour des pieds de menthe ce qui maintiendra l’humidité au sol et évitera l’apparition d’adventices. >> A lire aussi >> Plantes aromatiques : les planter, les entretenir

Quelle menthe pour faire le thé ?

Les ingrédients pour faire du thé à la menthe Idéalement, on recommande de prendre de la menthe verte fraîche : en Afrique, on l’achète directement sur les étals des marchés ou dans des boucheries.

Quels sont les inconvénients de la menthe ?

Les éventuels inconvénients de la menthe – À forte dose, la menthe peut augmenter la tension artérielle, voire entraîner des troubles digestifs et des maux de tête. Non diluée, l’huile essentielle de la menthe poivrée provoque des brûlures. D’ailleurs, son utilisation est prohibée chez les femmes enceintes et les enfants moins de 12 ans.

En fortes quantités, elle peut entraîner une naissance prématurée du bébé ou une fausse couche. Les traitements à base d’huile essentielle, de teinture-mère ou d’infusion de menthe ne sont en aucun cas être pris en charge par la Sécurité sociale. Sachez toutefois que certaines mutuelles remboursent les consultations chez les spécialistes de la médecine douce et les naturopathes,

Avant de souscrire une mutuelle, vérifiez les garanties du contrat afin de vérifier qu’elles conviennent bien à vos besoins. N’hésitez pas, pour cela, à faire appel à un comparateur en ligne.

Pourquoi il faut taper la menthe ?

Renforcer le goût de menthe dans un cocktail – Astuce Bridélice Quelle Menthe Pour La Cuisine Renforcer le goût de menthe dans un cocktail Il suffit de taper les feuilles de menthe dans ses mains pour qu’elle libèrent tout leur arôme. Vous avez une astuce culinaire ? : Renforcer le goût de menthe dans un cocktail – Astuce Bridélice

Quelles sont les Contre-indications de la menthe ?

Contre – indications La menthe poivrée peut causer de l’irritation en présence de reflux gastro-oesophagien et d’ulcère à l’estomac ou au duodénum, et elle devrait être évitée en présence de problèmes touchant la vésicule biliaire.

Quelle utilisation de la menthe poivrée ?

Grâce à son odeur fraîche et agréable, l’huile essentielle de Menthe poivrée est traditionnellement connue pour aider à lutter contre les nausées, le mal des transports et les maux de tête. Réfrigérante, l’huile essentielle de Menthe poivrée s’utilise aussi pour soulager les démangeaisons.

Pourquoi utiliser la menthe poivrée ?

Propriétés antiseptiques – Les spécialistes font souvent appel aux vertus de cette plante aux puissantes propriétés antivirales, Elle constitue un bon traitement en cas de mauvaise haleine et de maux de gorge. Anti-infectieuse, elle inhibe les bactéries et micro-organismes causant du tort à la santé de l’individu.

Comment reconnaître de la menthe sauvage ?

plante sauvage : la menthe – Strada La menthe est sans doute la plante médicinale la plus connue de tous, que soit en infusette ou en parfum dans les chewing-gums et les bonbons. On devrait dire les menthes tant il existe d’espèces. Celles que l’on cultive le plus communément sont la menthe verte et la menthe poivrée, toutes deux très parfumées et riches en menthol (composé organique qui est responsable de la plus part des propriétés des menthes).

En Haute-Loire, cinq espèces de menthes sauvages sont recensées. Sans compter les hybrides car ces demoiselles aiment « se marier » entre elles, ce qui complique l’identification de leur descendance. Les nombreuses espèces de menthe possèdent des propriétés médicinales importantes, elles sont toniques, stimulantes, antispasmodiques et même sédatives dans certains cas (insomnie, palpitations, migraine, crampes).

A l’état sauvage, elles se rencontrent le plus souvent en colonies odorantes, plus ou moins prospères dans des endroits de préférence humides : bords de rivière, étang et mare, les fossés et aussi les prairies. Pouvant mesurées jusqu’à un mètre vingt de haut, elles ont toutes la tige carrée et les feuilles opposées deux à deux.

Mais ça se complique ensuite car elles peuvent être vertes, blanchâtres et même velues.
Les fleurs blanches, roses ou liliacées sont regroupées en épis ou en glomérules.
Ce sont toutes ces différences qui permettent d’identifier les différentes espèces.
Mais le critère le plus sûr pour reconnaître une menthe dans la nature, c’est d’utiliser son nez.

En froissant quelques feuilles et en les sentant, on est sûr de ne pas se tromper et de reconnaitre l’odeur forte de la menthe. Ce n’est pas facile de dire laquelle est la meilleure car c’est vraiment une histoire de goût, à chacun de se faire sa propre idée.

Ce qui est certain, c’est due quelle que soit l’espèce, elles sont toutes comestibles et ont toutes les mêmes propriétés thérapeutiques que celles cultivées mais avec en général moins de puissance.
Il n’est donc pas besoin d’identifier avec certitude l’espèce pour l’utiliser, il suffit juste de se fier à ses sens et son jugement.

Si la saveur et le parfum semblent agréables alors pas d’hésitation on l’utilise. Infusion digestive, sirop rafraichissant ou condiment dans les salades, les soupes, dans les sauces accompagnant les viandes, tout est permis. Et elles se sèchent facilement et se conservent (au maximum deux ans) dans des pots en verre à l’abri de la lumière et de l’humidité, ce qui permet d’en avoir toute l’année sous la main.

SIROP DE MENTHE Si dans votre jardin, la menthe prospère, comme elle sait si bien le faire ou qu’au détour d’une balade vous avez trouvé avec abondance une menthe sauvage, avec une odeur qui vous est agréable, voici une recette facile à faire, pas chère et qui désaltérera avec plaisir petits et grands 150 g de feuilles de menthe 1,5 kg de sucre 1 L d’eau Hacher les feuilles, les mettre dans un bocal de 1,5 L qui ferme hermétiquement.

Faire bouillir l’eau et la verser sur les feuilles. Fermer le bocal et laisser macérer pendant 24 heures dans un endroit chaud.

Filtrer puis faire un sirop avec l’infusion ainsi obtenue et le sucre en laissant l’ébullition pendant quelques minutes.Mettre en bouteille immédiatement.

La menthe est une plante vénérée dans les traditions anciennes. Les Egyptiens, Grecs, et Romains l’utilisaient déjà. Selon les Celtes, elle stimulerait le mental : en tenir près de soi, permettrait d’aiguiser ses sens et de rester concentrer. Posté par : plante sauvage : la menthe – Strada

Est-ce bon de manger des feuilles de menthe ?

Bonne pour la digestion – La menthe possède des vertus digestives bien connues. Elle apaise l’estomac et stimule la bile et donc la digestion grâce à sa concentration en fer et sa vitamine C. Pour profiter de ses bienfaits, vous pouvez soit en ajouter dans vos plats de manière préventive, soit boire des infusions de menthe fraîche après le repas.

Comment reconnaître une variété de menthe ?

Menthe (verte et poivrée) Quelle Menthe Pour La Cuisine Menthe (c) Gael Monnerat Licence by-nc-nd 2.0 abondante dans les régions tempérées, poussant très facilement et pouvant devenir envahissante, la menthe se décline en plusieurs variétés. On en dénombre plus de 25. Les feuilles ont une saveur plus prononcée si elles sont cueillies avant la floraison.

La menthe poivrée a des feuilles ovales sui sont rattachées à une tige vert mauve dont la coloration se retrouve jusque dans les veines des feuilles. Des petites fleurs violettes poussent aux extrémités des branches. La menthe poivrée a une odeur forte et pénétrante. Une petite quantité suffit amplement à parfumer les aliments.

Quelle Menthe Pour La Cuisine Menthe poivrée (c) AleksandarMilutinovic

La menthe verte appelée aussi menthe douce a des feuilles très odorantes d’un vert gris brillant qui sont presque rondes et presque démunies de duvet. Les fleurs sont violacées.

Quelle Menthe Pour La Cuisine Menthe verte (c) F_A licence CC BY 2.0 La menthe s’utilise fraîche ou séchée. Séchées ses feuilles sont habituellement d’un vert noirâtre. Vous pouvez la conserver dans une boite hermétique à l’abri de la lumière. Fraîche elle se conserve quelques jours au réfrigérateur enrobée dans du papier absorbant.

La menthe a de nombreuses utilisations aussi bien dans les préparations salées que sucrées où elle apporte beaucoup de fraîcheur. On la retrouve dans la cuisine anglaise (avec l’agneau), moyen orientale (le taboulé), arabe (le thé à la menthe), et aussi dans la cuisine thai, anglaise, chinoise etc. Cliquez ici pour,

: Menthe (verte et poivrée)

Quelle est la meilleure menthe pour le mojito ?

La menthe, quelle variété choisir ? – Ensuite viennent les feuilles de menthe. Elles sont sans doute le deuxième ingrédient le plus important de votre cocktail. Contrairement à ce que l’on pense, il existe une multitude de variétés de feuilles de menthe.

La menthe marocaine est la plus communément utilisée cependant, sachez qu’il existe la menthe ananas, la menthe chocolat ou encore la menthe poivrée, qui sont également utilisable dans la réalisation du mojito.
Pour un goût équilibré et frais, il est cependant préférable de commencer avec la feuille de menthe marocaine que vous trouverez sans doute dans votre jardin (ou dans tout magasin de quartier).

La menthe chocolat sera quant à elle plus forte, avec des notes chaudes.

Quelle est la menthe la plus forte ?

La menthe est une plante aromatique commune de nos régions, facile à cultiver partout dans votre jardin. Nous allons vous faire découvrir dans cette rubrique tous les parfums et toutes les qualités qu’elles peuvent apporter à votre cuisine et vos boissons préférées.

Quelles soient verte, poivrée, marocaine, chinoise, bergamote, suisse, panachée, eau de cologne, espagnole, pouliot, ou corse, les menthes s’installe dans votre jardin avec une grande facilité.
C’est pour cela qu’il faut leur réserver une place de choix un peu à l’écart de votre potager ou de votre rocaille.

Pour ma part, j’ai choisi de les laisser courir dans ma pelouse. En passant la tondeuse, je rafraichis mes pieds de menthe et de cette façon, j’ai toujours des pousses fraiches à utiliser dans mes salades, mon taboulé, ou mes mojitos. Il existe d’autres solutions pour la contenir, comme barricader la plante aromatique derrière des bordures en bois ou en béton d’environ 30cm de haut que vous enterrez, en les laissant déborder de 3 à 4cm au dessus du niveau du sol.

Vous pouvez aussi la cultiver en pot. Seul impératif, un suivi des arrosages plus contrainiant et surtout la nécessité de rajeunir la motte tous les 2 à 3 ans, car elle s’épuise lorsque les racines ont envahi tout le pot. Comment procéder : Sortir la motte du pot, diviser votre motte en 4 et rempoter dans le pot avec du nouveau terreau et un peu de compost, 1 quart de la motte.

Votre pieds va se régénérer et donnera à nouveau de belles quantités de feuillage. Si vous le souhaitez, pouvez faire 3 autres pots de menthe avec les 3 autres morceaux de motte qu’il vous reste. A noté que la menthe grâce à la menthone qu’elle contient peut servire à la lutte contre les charançons qui détruisent les récoltes de riz et de blé ainsi que la farine.

La mentha piperata à travers son huile essentielle est efficace pour lutter contre le paludisme et la dengue par la destruction des pontes des moustiques. Nos menthes sont issues de boutures, et ont donc moins tendance à courir que celles qui ont été multipliés par division de rhizomes. La menthe verte est la plus classique, elle sert à parfumer les salades, les salades de fruits, les taboulés et à confectionner les mojitos.

La menthe poivrée est une menthe forte, riche en menthol, qui sert dans la fabrication des sirops de menthe, des bonbons et des sorbets. Elle est très rafraichissante. la menthe bergamote mélange le parfum de la menthe forte et de la bergamote, un agrume originaire d’Asie.

Vous pouvez vous en servir pour parfumer la confiture de fraise, des crèmes brulées ou une citronnade faite maison.
La menthe glaciale et la menthe suisse sont les plus fortes des menthes fortes riches en menthol.
On peut en faire des infusions mélangées avec du thé vert, de la sauge, de l’hysope, du thym serpolet, de la verveine officinale et bien sur du tilleul.

La menthe chocolat fait aussi partie du groupe des menthe forte. Son parfum rappelle celui des” after eight”, un mélange de chocolat noir et de menthe poivrée. La menthe chocolat se marie bien avec le chocolat et les oranges confites. La menthe verte marocaine et la menthe pouliot sont deux menthes parmi d’autres, utilisées au Maroc pour préparer le thé à la menthe.

La menthe verte marocaine est plus douce, alors que la menthe pouliot est plus forte et donne un goût spécifique et surprenant.
La menthe espagnole peut remplacer la menthe verte marocaine dont elle est très proche.
La menthe pomme, la menthe blanche qui a une floraison blanche et la menthe sylvestre font partie du même groupe des mentha suaveolens : les tiges et les feuilles sont recouvertes d’un duvet blanc plus ou moins épais selon la pèriode de l’année.

Quand ramasser les feuilles de menthe ?

Comment récolter la menthe ? – Les feuilles de menthe odorantes sont récupérées du printemps jusqu’à la fin de l’été, voir début de l’automne. Coupez les tiges ou cueillez les feuilles. Il est conseillé de ne pas cueillir plus du tiers des feuilles de menthe en une seule fois.

Comment reconnaître de la menthe sauvage ?

En Haute-Loire, cinq espèces de menthes sauvages sont recensées.
Sans compter les hybrides car ces demoiselles aiment « se marier » entre elles, ce qui complique l’identification de leur descendance.
Les nombreuses espèces de menthe possèdent des propriétés médicinales importantes, elles sont toniques, stimulantes, antispasmodiques et même sédatives dans certains cas (insomnie, palpitations, migraine, crampes).

Mais ça se complique ensuite car elles peuvent être vertes, blanchâtres et même velues.
Les fleurs blanches, roses ou liliacées sont regroupées en épis ou en glomérules.
Ce sont toutes ces différences qui permettent d’identifier les différentes espèces.
Mais le critère le plus sûr pour reconnaître une menthe dans la nature, c’est d’utiliser son nez.

Ce qui est certain, c’est due quelle que soit l’espèce, elles sont toutes comestibles et ont toutes les mêmes propriétés thérapeutiques que celles cultivées mais avec en général moins de puissance. Il n’est donc pas besoin d’identifier avec certitude l’espèce pour l’utiliser, il suffit juste de se fier à ses sens et son jugement.

Faire bouillir l’eau et la verser sur les feuilles. Fermer le bocal et laisser macérer pendant 24 heures dans un endroit chaud.

Filtrer puis faire un sirop avec l’infusion ainsi obtenue et le sucre en laissant l’ébullition pendant quelques minutes.Mettre en bouteille immédiatement.

Comment reconnaître une variété de menthe ?

Menthe aquatique ( Mentha aquatica ) – La menthe aquatique, stolonifère, appelée aussi menthe rouge ou baume d’eau, pousse au bord des pièces d’eau et peut atteindre aussi 70 cm. Ses feuilles longuement pétiolées, opposées, lancéolées, dentées sont vert foncé parfois rougeâtres.

Comment reconnaître une feuille de menthe poivrée ?

Menthe verte ou menthe poivrée, comment reconnaître, à quoi ça sert ? – La menthe est une plante peu capricieuse qui s’adapte à tous les types de climats. C’est pourquoi on peut la trouver dans le monde entier. Il en existe deux variétés :

La menthe verte ;
La menthe poivrée.

La plus prisée des deux est la menthe poivrée. Elle est facilement reconnaissable à sa longue tige rougeâtre, ses feuilles dentées, vert foncé. Le parfum épicé dégagé par ses feuilles lorsqu’elles sont frottées est aussi reconnaissable. Cette variété de menthe trouve une utilité dans plusieurs domaines : décoration, cuisine, cosmétique et médecine. En cuisine, la menthe est utilisée pour parfumer les salades de fruits, les taboulés, les boissons (sirops et cocktails), les snacks (rouleau de printemps). Elle se marie également très bien avec certaines viandes, légumes et légumineuses comme les pommes de terre et les petits pois.

Comment reconnaître la menthe pouliot ?

cultivar : – La menthe pouliot ( Mentha pulegium ). Elle peut faire de 10 à 50 cm. Elle est velue-grisâtre ou glabrescente, avec une odeur très forte. Les tiges sont dressées ou étalées-ascendantes. Les feuilles sont petites, courtement pétiolées, ovales ou oblongues, obtuses ou subaiguës, denticulées ou presque entières.