Choisir la sauge – Pour la cuisine, choisissez des sauges vivaces comme la sauge officinale et la sauge à feuilles de lavande qui sont très parfumées. C’est de Mai à Novembre qu’elle sera la meilleure mais vous pouvez la consommer tout au long de l’année. Elle doit être bien fraîche et avoir une belle couleur. Vidéo – Plats de printemps :
Est-ce que toutes les sauges sont comestibles ?
La sauge ( Salvia ‘Phyllis Fancy’) à découvrir – dja_salvia_phyllis_fancy_pg.jpg 
Toutes les fleurs de sauge sont comestibles. Cette variété forme un bel arbuste compact couvert de fleurs en été, c’est l’une de nos préférées. Cueillez juste le nombre de fleurs dont vous avez besoin pour décorer une salade de fruits ou un poisson cru.
Comment reconnaître la sauge comestible ?
Reconnaître la sauge des prés – Les feuilles de la sauge des prés sont beaucoup plus grandes que celles de la sauge officinale, par contre elles ont un parfum nettement moins prononcé. Au froissement il se dégage bien une petite odeur aromatique mais rien à voir avec le parfum puissant de la sauge de nos jardins. 
Feuilles de sauge des prés Les feuilles sont l ongues de 10 à 20 centimètres, elles sont gaufrées et crénelées (bordées de dents arrondis). Le dessous des feuilles est plus clair que le dessus, les nervures y sont saillantes et on voit des petits poils sur les nervures.
Au printemps on a d’abord une touffe de feuilles qui ont chacune un pétiole et puis on va voir la tige se dresser. La tige est carrée, un signe parmi d’autres que nous sommes dans la famille des Lamiacées (anciennement Labiés). Un autre signe sont les feuilles opposées sur la tige, l’une en face de l’autre.
Les feuilles poussant sur la tige sont sessiles, c’est à dire qu’elle n’ont pas de pétiole. S’il y a plusieurs paires de feuilles sur la tige elles vont être décalés de 90° à chaque étage. La tige monte à 30 à 80 cm de hauteur et finit en une magnifique inflorescence aux fleurs bleu-violet bilabiés, 
Fleur de sauge des prés Les fleurs se trouvent en étages sur la tige. Elles partent en verticille, c’est à dire en étoile d’un même point sur la tige.
Quelle est la meilleure sauge ?
Les sauges cultivées comme annuelles – Elles sont buissonnantes et d’une grande générosité en termes de floraison. Elles se déclinent en rose, en bleu plus ou moins violacé mais le rouge vif est la couleur dominante. Les sauges bisannuelles sont parfaites pour fleurir potées, jardinières et petits massifs.
- Peu rustiques, elles sont généralement cultivées comme annuelles, mais ce sont pourtant elles aussi des variétés vivaces sous un climat doux.
- La Sauge splendide ( Salvia splendens ), de loin la plus populaire des sauges et la plus répandue.
- On l’appelle aussi Sauge rouge.
- Elle possède des feuilles gaufrées et des fleurs en épis dressés d’un rouge très vif ou bien blanc, violet, orange, rose et même bicolores.
L’espèce type mesure 90 cm de haut mais les nombreux hybrides et cultivars que l’on trouve aujourd’hui sont beaucoup plus bas, se limitant à 25 cm. La Sauge écarlate ( Salvia coccinea ), moyennement rustique, elle ne tolère que jusqu’à -5°C. Ses feuilles sont duveteuses, vert prairie, et ses fleurs tubulaires sont rouge sang.
Les jardiniers du sud de la France peuvent la cultiver comme vivace. La Sauge gentiane ( Salvia patens ), une espèce à port dressé de 50 à 70 cm de hauteur et à racines charnues. Elle est surprenante avec ses larges fleurs groupées en épis d’un superbe bleu gentiane, non parfumées, de 5 cm, dont on peut profiter de juillet jusqu’aux gelées.
Très vigoureuse, elle est cependant non rustique. Ne supportant pas les températures négatives, elle doit être protégée en hiver pour pouvoir réapparaître au printemps. Cette espèce se cultive comme annuelle dans la plupart de nos régions. La Sauge farineuse ( Salvia farinaceae ), cultivée comme annuelle sauf dans le Midi où elle est bien vivace.
- C’est une plante très nectarifère qui forme une touffe dense au feuillage vert franc.
- Le revers des feuilles est duveteux.
- Un voile blanchâtre recouvre les tiges.
- Ses multiples fleurs en longs épis sont parfois blanches, mais plus fréquemment bleu violacé ou violet.
- Elle ressemble à une lavande.
- Cette espèce fleurit de mai jusqu’aux gelées et trouve sa place en milieu de massif.
La Sauge verte ( Salvia viridis ) appelée aussi Sauge hormin ( Salvia horminum ), à forme buissonnante, atteint 55 cm de haut. Ses bractées se déclinent dans de vifs coloris et ses fleurs peuvent être roses, blanches ou (pour l’espèce type) violettes.
Comment utiliser la sauge dans l’alimentation ?
La sauge rehausse les saveurs de nombreux plats de viande en sauce mais aussi de riz et de pâtes. Elle s’apprête merveilleusement bien à une fougasse et à une farce, assaisonne une vinaigrette et relève le goût de nombreux légumes comme la courge, l’aubergine et la pomme de terre.
Est-ce que la sauge à petites feuilles et comestible ?
La sauge de Graham ou sauge à petites feuilles (Salvia microphylla) est une plante vivace arbustive. Cette espèce de sauge est réservée à une utilisation ornementale car elle n’est pas comestible.
Quelle est la différence entre la sauge officinale et la sauge blanche ?
Arômes et Fruits Prix habituel €7,00 EUR Prix habituel Prix soldé €7,00 EUR Prix unitaire par Vente En production Autres noms : sauge sacrée La sauge blanche est une plante originaire du sud ouest des Etats Unis et du nord ouest du Mexique, c’est une plante sacrée pour beaucoup de peuples amérindiens qui les accompagne dans de nombreux rites et cérémonies sous forme d’encens.
Conseil de culture :
La sauge blanche pousse au soleil dans un sol drainé, c’est une plante qui n’aime pas trop l’humidité en hiver. Une taille après la floraison permet de conserver un port harmonieux
Période de récolte :
Le feuillage se récolte au besoin toute l’année.
Usages :
La sauge blanche possède les mêmes propriétés médicinales que la sauge officinale, elle est donc utile en infusion contre les maux de gorge, contre les maux de ventre et contre les désagréments liés à la ménopause. Elle peut être utilisée en cuisine sur les viandes blanches notamment ou dans des plats de légumes. On s’en sert également pour purifier l’air en fumigation.
| Nom latin | Salvia apiana |
| Hauteur | 70 cm |
| Largeur | 70 cm |
| Feuillage | Persistant |
| Floraison | Fleurs blanches au printemps |
| Sol | Sol drainé |
| Exposition | Soleil |
| Besoin en eau | Arrosage la première année en périodes chaudes et limités par la suite |
| Rusticité | -7°C |
| Origine | Sud ouest des Etats Unis / Nord ouest du Mexique |
Où trouver feuille de sauge fraîche ?
Sauge feuille Herbe aromatique 50g à Prix Carrefour.
Quelle sauge pour la tisane ?
Indications et posologie en tisane – ” Seule la sauge officinale peut être utilisée en tisane. Ses indications sont : les troubles digestifs, les ballonnements, les douleurs abdominales “, détaille la pharmacienne. Pour réaliser une infusion : 15 à 20g de feuilles de sauge officinale par litre d’eau bouillante, soit 5 ou 6 feuilles par tasse.
Est-ce que la sauge farineuse est comestible ?
Les fleurs (débarrassées de leurs parties vertes) et les feuilles des sauges (appartenant au genre botanique Salvia) sont comestibles.
Est-ce qu’il y a plusieurs sortes de sauge ?
Les sauges forment le genre Salvia. Ce sont des plantes de la famille des Lamiacées qui comprend plus de 900 espèces, annuelles, bisannuelles, vivaces ou arbustives. Une dizaine de sauges sont indigènes en Europe, par exemple la sauge des prés.
Pourquoi faire brûler de la sauge dans la maison ?
2. Chasser les énergies négatives – Dans la tradition ancestrale, les peuples amérindiens brûlaient de la sauge blanche pour éloigner les ondes négatives et chasser les mauvais esprits ! Dans votre intérieur, la purification de l’air vous aide à vous libérer des émotions et des énergies négatives. Vous retrouvez alors un environnement plus sain et plus équilibré.
Quelle est la différence entre la sauge sclarée et la sauge officinale ?
– Lorsqu’arrive la ménopause, la phytothérapie peut se révéler d’une grande aide pour en soulager les symptômes. En raison de ses bienfaits, les différentes variétés de sauge font parties des traitements naturels de la ménopause fortement prisés et efficaces.
La phytothérapie, cette médecine alternative faisant appel aux vertus des plantes, soigne les petits bobos du quotidien, mais peut également accompagner les femmes durant cette période parfois difficile que l’on nomme ” Ménopause “. Certaines plantes contiennent en effet des analogues structuraux qui ressemblent fortement aux hormones féminines.
On peut également appeler ces analogues, des hormones naturelles contrairement aux hormones chimiques présentes dans les traitements hormonaux de synthèse (THS) qui sont eux à prendre en dernier recours car pouvant être nocifs pour l’organisme. Ces molécules naturelles présentent dans la sauge compenseraient la baisse hormonale et réduiraient ainsi les symptômes désagréables tels que les bouffées de chaleur, les sueurs nocturnes, l’hypersensibilité, les troubles du sommeil, la fatigue ainsi que la prise de poids rapide dûe à la carence hormonale.
- La sauge se compose notamment d’essences et possède entre autres des vertus anti-transpirantes.
- C’est d’ailleurs pourquoi elle est employée pour lutter contre les bouffées de chaleur et les sueurs nocturnes, qui font partie des principaux désagréments rencontrés durant la périménopause et la ménopause.
La sauge sclarée s’utilise essentiellement sous forme d’huiles essentielles tandis que la sauge officinale généralement sous forme de plante sèche. La sauge sclarée contient des œstrogènes naturelles tandis que la sauge officinale contient de la progestérone naturelle.
Est-ce que la sauge est bon pour le foie ?
Quelles sont les vertus de la sauge ? – À en croire les mots de l’autrice, ” les spécialistes de la pharmacologie ont établi que la Salvia officinalis possède des molécules actives qui justifient en grande partie les propriétés bienfaisantes que lui ont attribuées les anciens “.
Propriétés antioxydantes : ils participent à la bonne santé des artères, ils préservent le cœur et ses vaisseaux, réduisant les risques coronaires (infarctus) ou d’accident vasculaire cérébral. Propriétés antidiabétiques : la consommation de sauge réduirait le taux de glucose dans le sang chez les humains souffrant de diabète. Propriétés tonifiantes : la sauge stimule les glandes surrénales. Elle est utilisée pour lutter contre les surmenages physiques et intellectuels. Elle améliore les fonctions cognitives en stimulant la transmission de l’influx nerveux. C’est pourquoi on l’utilise pour aider les sujets atteints de la maladie d’Alzheimer. Propriétés digestives : la sauge est également une plante cholérétique. Autrement dit, non seulement la sauge stimule la sécrétion de la bile du foie, mais aussi son évacuation. C’est pourquoi elle est recommandée en cas de constipation ou de flatulence. Elle facilite la digestion gastrique. Elle soigne les inflammations de l’œsophage et de l’ensemble du système digestif (estomac et intestin). Elle est également à recommander après la consommation d’aliments riches en graisse.
Le saviez-vous ? Pour formuler un vœu vous pouvez utiliser une bougie colorée,
Est-ce que la sauge est bonne pour la santé ?
La sauge comme antiseptique : – La sauge offre de puissantes propriétés antiseptiques et bactéricides. Elle est notamment excellente pour traiter les inflammations et troubles de la bouche et de la gorge telles que les gingivites, stomatites, aphtes, etc. Elle est utilisée également en cas de maux de gorge, de pharyngite ou de toux.
Quelle plante ressemble à la sauge ?
Planter et cultiver – Rusticité trs rustique, -15C Exposition soleil Sol bien drain, pauvre, rocailleux Acidité neutre, calcaire tolr Humidité sec Utilisation massif, pot Plantation avril-mai, 3 plantes pour garnir 1 m et 50 60 cm d’espace vital chacune Multiplication semis, bouturage herbac en mai ou bouturage en fin d’t, sparation des drageons Taille rabattre en mars 10 cm du sol pour favoriser l’apparition de nouvelles pousses florifres Sensibilit rsistant aux maladies et aux insectes Dans la grande famille des lamiacées, le pérovskia est un cousin des sauges qui leur ressemble avec son feuillage aromatique et sa longue floraison estivale.
Certaines espèces de pérovskia sont d’ailleurs communément appelées ‘sauges d’Afghanistan’. Cet arbuste de petite taille culmine autour de 120 cm en pleine floraison sur presque autant de large au bout de deux ou trois ans. Le pérovskia se glisse aisément dans les massifs pourvu qu’il y ait du soleil.
Il côtoie arbustes, rosiers et vivaces avec bonheur et s’associe visuellement avec tout. Le bleu azuréen de ses épis apporte une note de fraîcheur, toujours bienvenue, aux scènes de l’été. Le gris argent de son feuillage sert d’écrin aux plantes voisines.
- Il capte doucement la lumière et adoucit les compositions en tempérant les coloris vifs et tranchés ou en offrant une belle harmonie avec les pastels.
- La plante ploie gracieusement sous l’effet de la pluie et du vent sans que cela nuise à sa beauté.
- Accueillir un pérovskia au jardin, c’est miser sur un spectacle aux quatre saisons.
Du cœur du printemps au début de l’automne, l’arbuste est en fleurs. Celles-ci, très nombreuses, bleu pâle à bleu violet selon les variétés, forment des tubes minuscules et sont regroupées en longs épis légers. Elles restent décoratives, même fanées, jusqu’à la fin de l’automne.
- Le feuillage caduc évoque la cendre par sa couleur gris argenté.
- Il est finement découpé et libère un parfum de sauge épicée quand on le froisse.
- Cette plante odorante n’a cependant pas d’utilisation culinaire ou aromatique.
- Lorsque les rameaux se dépouillent, ils restent décoratifs tout l’hiver avec leur blancheur peu commune.
Outre ses atouts paysagers, le pérovskia est doté de qualités propres à satisfaire le jardinier d’aujourd’hui. Cette plante de soleil se plait en pleine terre comme en pot. Il résiste à la sécheresse, aux embruns, aux oublis d’arrosage, à la pollution Il se plait dans des conditions très variées de climat : bord de mer, montagne, jardin de ville où sa santé naturellement bonne évite tout traitement.
Est-ce que la sauge repousse ?
Grace au parfum qu’elle dégage, elle repousse justement certains parasites. En revanche, si elle est baigne trop dans l’humidité, l’oïdium et la pourriture grise peuvent l’attaquer.
Quelle herbe ressemble à la sauge ?
Sauge — Romarin ou thym.
Comment utiliser la sauge pour la maison ?
Purifier sa maison à la sauge blanche – Classique, fiable et indétrônable : le nettoyage à la sauge, Cette pratique nous vient tout droit d’Amérique. Elle a été largement popularisée dans le monde entier aujourd’hui. Le principe est simple : vous faites brûler de la sauge dans votre maison, pièce par pièce, en longeant les murs dans le sens des aiguilles d’une montre.
- La fumée apporte alors de la lumière positive et chasse les mauvaises énergies à l’extérieur.
- Votre intérieur est purifié.
- Attention ! Aérez abondamment pendant et après le nettoyage à la sauge, la fumée peut être dense.
- Petite parenthèse : la sauge de votre jardin peut très bien convenir pour cette pratique.
Si vous achetez de la sauge déjà prête à l’emploi en bâton de fumigation, s’il vous plaît, vérifiez bien qu’elle provient bien du commerce équitable. Je sais que son utilisation est un peu controversée.
Quand cueillir les feuilles de sauge ?
Sauge fraîche – Il est possible de cueillir la sauge toute l’année selon les besoins. Pour l’assaisonnement, choisir les feuilles les plus petites. Conservation au réfrigérateur 2 ou 3 jours maximum au réfrigérateur, enveloppée dans un essuie-tout humide.
Quand tailler la sauge comestible ?
A quelle époque tailler ? – Pour les plantes qui fleurissent au printemps et en été, il faut supprimer les hampes florales après la floraison pour fortifier la souche et favoriser une éventuelle refloraison. Pour les espèces rustiques à longue floraison (printemps, été et automne) et celles à floraison automnale, il faut attendre le printemps, c’est-à-dire la fin du mois de mars pour tailler.
- Les tiges qui vont rester sur la plante vont la protéger du froid hivernal.
- Les gelées blanches du mois d’avril ne gêneront pas la plante.
- C’est au moment où vous constatez que votre sauge commence à pousser qu’il faut passer à l’action.
- Si cette tâche était accomplie trop tôt (avant ou pendant l’hiver), la remontée de sève s’en trouverait favorisée.
La végétation démarrerait, compromettant alors la survie des jeunes pousses lors des périodes de gel. Pour les herbacées semi-rustiques, taillez dès l’apparition des premiers froids afin de pouvoir assurer l’hivernage des souches.
Quelle sauge pour la tisane ?
Indications et posologie en tisane – ” Seule la sauge officinale peut être utilisée en tisane. Ses indications sont : les troubles digestifs, les ballonnements, les douleurs abdominales “, détaille la pharmacienne. Pour réaliser une infusion : 15 à 20g de feuilles de sauge officinale par litre d’eau bouillante, soit 5 ou 6 feuilles par tasse.
Comment reconnaître de la sauge ?
La Sauge officinal, focus sur cette “Herbe Sacrée” 
La sauge est l’une des espèces végétales qui caractérise la région d’Afrique du Nord et celle du bassin méditerranéen. On peut facilement la reconnaître par ses feuilles grises vertes de forme ovale et duveteuse, Cette plante est encore appelée « herbe sacrée » de nos jours en raison de ses nombreuses propriétés médicinales.
Quelle plante ressemble à la sauge ?
Planter et cultiver – Rusticité trs rustique, -15C Exposition soleil Sol bien drain, pauvre, rocailleux Acidité neutre, calcaire tolr Humidité sec Utilisation massif, pot Plantation avril-mai, 3 plantes pour garnir 1 m et 50 60 cm d’espace vital chacune Multiplication semis, bouturage herbac en mai ou bouturage en fin d’t, sparation des drageons Taille rabattre en mars 10 cm du sol pour favoriser l’apparition de nouvelles pousses florifres Sensibilit rsistant aux maladies et aux insectes Dans la grande famille des lamiacées, le pérovskia est un cousin des sauges qui leur ressemble avec son feuillage aromatique et sa longue floraison estivale.
Certaines espèces de pérovskia sont d’ailleurs communément appelées ‘sauges d’Afghanistan’. Cet arbuste de petite taille culmine autour de 120 cm en pleine floraison sur presque autant de large au bout de deux ou trois ans. Le pérovskia se glisse aisément dans les massifs pourvu qu’il y ait du soleil.
Il côtoie arbustes, rosiers et vivaces avec bonheur et s’associe visuellement avec tout. Le bleu azuréen de ses épis apporte une note de fraîcheur, toujours bienvenue, aux scènes de l’été. Le gris argent de son feuillage sert d’écrin aux plantes voisines.
Il capte doucement la lumière et adoucit les compositions en tempérant les coloris vifs et tranchés ou en offrant une belle harmonie avec les pastels. La plante ploie gracieusement sous l’effet de la pluie et du vent sans que cela nuise à sa beauté. Accueillir un pérovskia au jardin, c’est miser sur un spectacle aux quatre saisons.
Du cœur du printemps au début de l’automne, l’arbuste est en fleurs. Celles-ci, très nombreuses, bleu pâle à bleu violet selon les variétés, forment des tubes minuscules et sont regroupées en longs épis légers. Elles restent décoratives, même fanées, jusqu’à la fin de l’automne.
Le feuillage caduc évoque la cendre par sa couleur gris argenté. Il est finement découpé et libère un parfum de sauge épicée quand on le froisse. Cette plante odorante n’a cependant pas d’utilisation culinaire ou aromatique. Lorsque les rameaux se dépouillent, ils restent décoratifs tout l’hiver avec leur blancheur peu commune.
Outre ses atouts paysagers, le pérovskia est doté de qualités propres à satisfaire le jardinier d’aujourd’hui. Cette plante de soleil se plait en pleine terre comme en pot. Il résiste à la sécheresse, aux embruns, aux oublis d’arrosage, à la pollution Il se plait dans des conditions très variées de climat : bord de mer, montagne, jardin de ville où sa santé naturellement bonne évite tout traitement.
Comment reconnaître de la sauge blanche ?
La sauge blanche est une sauge à feuilles persistantes, gris argenté, presque blanches, très aromatiques. Les feuilles de la sauge blanche, préalablement séchées, étaient brûlées comme de l’encens et servait à purifier lieux saints. C’est une plante importante dans la pharmacopée amérindienne.
