LE PROTEINE SONO CONTENUTE ANCHE IN MOLTI ALTRI ALIMENTI – Allo stesso modo le proteine non le ritroviamo solo nel pesce, ma in molti altri alimenti. Tra i cibi più ricchi di questi nutrienti oltre al pesce abbiamo anche i legumi, la carne, le uova ed i formaggi. 
Credits: Foto di Pexels | Karolina Grabowska Le linee guida per una sana alimentazione consigliano per la popolazione generale le seguenti frequenze di consumo:
PESCE: si consiglia di inserirlo 2-3 volte alla settimana variando nelle scelte. CARNE: si raccomanda di limitare la carne a non più di 3 volte a settimana, preferendo quella bianca come pollo, coniglio e tacchino. UOVA: La frequenza di consumo suggerita è di 2-4 uova alla settimana. FORMAGGI: si consiglia di preferire quelli freschi e magri e di inserirli non più di 3 volte a settimana. LEGUMI: non sono un contorno, ma un vero e proprio sostituito di un secondo piatto ricchi di proteine e fibra alimentare. Si raccomanda di introdurre almeno 2-4 porzioni di legumi alla settimana.
Credits: Foto di Pexels | Polina Kovaleva Come vediamo, tra gli alimenti ricchi di proteine, i legumi non presentano un tetto massimo da non superare. Perciò nella scelta dei secondi piatti sono quelli con cui sarebbe preferibile fare le varie sostituzioni.
Perché non si può mangiare carne e pesce insieme?
Le coppie di alimenti da evitare e quelle da preferire L’unione si sa, fa la forza. Allo stesso tempo però a volte è meglio essere soli che male accompagnati Questi famosi detti valgono nella vita come nell’alimentazione. Esistono infatti dei cibi che, se consumati insieme, aumentano le loro proprietà benefiche, altri che, se uniti, proprio non riescono a trovare un punto di forza.
Cerchiamo di conoscerli in modo da evitarli o, al contrario, imparare ad associarli più spesso. BRESAOLA E LIMONE : Un modo per aumentare l’ assorbimento del ferro dagli alimenti è quello di consumarlo insieme a nutrienti ricchi di Vitamina C (ad esempio agrumi o succo di limone). Quindi aggiungere il succo di limone alla carne o a una bella porzione di bresaola, ma anche ai vegetali come gli spinaci, l’invidia etc.
o consumare spesso agrumi o una spremuta mentre si gusta un bel secondo di pesce può essere un trucco per aumentare i livelli di ferro assunti con l’alimentazione. LATTICINI E CIOCCOLATO : è importante evitare di mangiare cibi che contengono ossalati (es.
gli spinaci, bietole, rabarbaro, barbabietola rossa, cacao in polvere e cioccolato, sedano) nello stesso pasto in cui si assumono cibi ricchi di calcio (come i latticini), perché questi ultimi ne riducono fortemente l’assorbimento, CEREALI E LEGUMI : Nelle alimentazioni vegetariane o vegane (o in qualunque occasione vogliamo comporre un pasto equilibrato) per evitare una carenza proteica è fondamentale rispettare il principio della complementarietà, cercando di assumere alimenti contenenti differenti tipi di amminoacidi, in modo tale da soddisfare il fabbisogno proteico nel totale del pasto.
Ad esempio abbinare sempre i cereali ai legumi, come in una pasta con i fagioli, permette di prendere da questo piatto unico tutti gli amminoacidi di cui abbiamo bisogno. Senza i legumi i cereali non possono apportarci Lisina e Metionina, due amminoacidi fondamentali per il nostro organismo.
- TONNO E MOZZARELLA : Ahimè, la coppia di alimenti più frequente nelle nostre insalatone estive non è un esempio di equilibrio,
- Una delle regole fondamentali quando vogliamo elaborare un’alimentazione equilibrata è quello di non mischiare differenti fonti proteiche nello stesso piatto, perché questo ostacola la digestione.
Inoltre tonno e mozzarella sono due fonti molto importanti di sale, contengono entrambi conservanti e grassi e insieme (una porzione media) non apportano meno di 400Kcal un po’ troppo per essere una semplice insalata, non sarebbe stato meglio un bel piatto di pasta? PASTA E VERDURE : Il binomio perfetto, l’essenza stessa della dieta mediterranea.
- La pasta, quando consumata in quantità adeguate, regola la sazietà e fornisce carboidrati complessi a lento assorbimento, utili per distribuire le energie nel migliore dei modi nell’arco della giornata.
- Quando vi associamo delle verdure rallentiamo leggermente la digestione del piatto; questo rallentamento provoca un rilascio più lento e più contenuto dell’insulina.
In questo modo evitiamo picchi glicemici dopo i pasti, che favoriscono gli attacchi di fame improvvisi e stimolano il deposito dei grassi. PIATTI “MARE E MONTI” : Forse è meglio lasciare questi piatti alle tradizioni del millennio passato. L’unione di due tipi di proteine nobili, come carne e pesce, può causare rallentamento nella digestione e quindi gonfiore e malessere,
Quante volte alla settimana si può mangiare la carne?
IN SINTESI
| FRUTTA | 3 frutti al giorno grandi come il pugno di ciascuno |
|---|---|
| CEREALI | ogni giorno ed a ogni pasto, pasta o riso o mais, ecc. meglio se integrali |
| PESCE | 3 volte a settimana |
| CARNE ROSSA O BIANCA | 3 volte a settimana |
| 1-2 UOVA | 1 volta a settimana al posto della carne |
Quale pesce può sostituire il salmone?
Sgombri e sardine: alternative sostenibili – Oltre ad una maggiore regolamentazione del settore, uno dei fattori che potrebbe contribuire ad un miglioramento, sia sul piano ambientale che del benessere animale e della nostra alimentazione, consisterebbe in una dieta più variegata, capace di alternare le tipologie di pesci e frutti di mare sulle nostre tavole.
- Proprio come abbiamo ristretto i nostri gusti a pochi tipi di proteine animali, stiamo facendo la stessa cosa con pesci e frutti di mare.
- È una cosa abbastanza recente e significa mettere molta pressione su un numero relativamente basso di specie”, ha dichiarato al Adrian Meder, responsabile del programma per i frutti di mare sostenibili dell’ Australian Marine Conservation Society.
Se guardiamo alle nostre zone, le alternative non mancano. Le sardine e gli sgombri, pesci decisamente più economici del salmone e presenti nel Mediterraneo, possono integrare la nostra alimentazione ittica. In particolare, per questo periodo natalizio caratterizzato da tavole imbandite in famiglia e con amici, si possono riproporre piatti della tradizione o inventare nuove ricette.
Le sardine, che si trovano facilmente sott’olio, sono tipiche dei nostri mari ed hanno funzioni curative e nutrizionali accertate, essendo ricche di acidi grassi essenziali. Tra le pietanze, possiamo pensare ad esempio alle sarde alla beccafico, una ricetta di umili origini tipica della Sicilia, nata come imitazione di un piatto destinato in passato esclusivamente all’aristocrazia: i beccafichi ripieni.
Agli uccelli e alle loro interiora, vennero sostituiti nella cucina popolare ingredienti semplici e accessibili a tutti, come le sardine, i pinoli e l’uvetta. Anche su dei semplici crostini o pizzette, questo pesce azzurro contribuisce con un gusto intenso.
- Lo sgombro è un altro ingrediente tipico del Mediterraneo e del mar Nero, presente anche nelle coste marocchine e spagnole dell’Atlantico del Nord.
- Questo pesce, presente tutto l’anno, è noto per l’apporto di omega 3, molto adatto per chi soffre di ipercolesterolemia.
- Gli sgombri vengono conservati in scatola, spesso dopo affumicatura, sott’olio o al naturale.
Per cucinarlo, lo si può arrostire, marinare, cuocere al vapore o anche inserirlo in dei brodi. Volendo rubare ancora dalla tradizione sicula, si possono proporre gli sgombri “ammuddicati”, dove i filetti vengono panati in un mix di pane grattuggiato, olio, prezzemolo, aglio e pecorino.
Per palati più raffinati o le tavole della festa, si posso sbirciare le di diversi chef, che in questi anni si sono cimentati in nuove preparazioni. Abbinandolo a melanzane, crema di patate o cavolo rosso, servendolo nei ramen o in agrodolce, hanno ridato vita a un ingrediente prezioso. Occhiate, ricciole, spigole ed orate, compaiono anch’esse nella stilata da Altroconsumo sulle qualità di pesce sostenibile.
: Sardine e sgombri in tavola al posto del salmone. La scelta ecologica per il Natale
Cosa succede al corpo quando si mangia vegano?
Dopo un mese di cibo vegetale, aspetta di veder migliorare la tua salute – Dopo quattro settimane, uno studio condotto sugli esseri umani ha mostrato che il livello del colesterolo nel sangue si abbassa perché una dieta vegetale non contiene affatto colesterolo, è bassa in grassi saturi, è molto ricca di fibre che si legano e rimuovono il colesterolo esistente.
- Lo stato infiammatorio nel corpo si abbasserà.
- Uno dei modi più comuni per quantificare l’infiammazione sistemica è attraverso la misurazione dei livelli nel sangue della proteina C-reattiva più sensibile (hs-CRP).
- Gli scienziati hanno scoperto che quando le persone intraprendono una dieta vegetale i loro livelli di hs-CRP diminuiscono notevolmente,
Perché le diete vegetali riducano l’infiammazione ancora non è chiaro, ma vi sono ricercatori alla Cleveland Clinic che hanno scoperto che la trimetilammina-N-ossido (TMAO), derivante da composti presenti nella carne, nel pesce e nelle uova, facilita lo stato infiammatorio, e alti livelli di aumentano il rischio di avere un grave episodio cardiovascolare come un attacco di cuore o un ictus.
Quanti grammi di legumi si possono mangiare in dieta?
Legumi – 4 volte a settimana – I legumi (fagioli, piselli, lenticchie, ma anche soia e derivati) sono fortemente consigliati per chi deve perdere peso. Una porzione di legumi corrisponde a 150 g (freschi o in scatola). Se parliamo di legumi secchi la porzione è 50 g. Il consiglio è portarli in tavola 3-4 volte a settimana.
Quale pesce può sostituire il salmone?
Sgombri e sardine: alternative sostenibili – Oltre ad una maggiore regolamentazione del settore, uno dei fattori che potrebbe contribuire ad un miglioramento, sia sul piano ambientale che del benessere animale e della nostra alimentazione, consisterebbe in una dieta più variegata, capace di alternare le tipologie di pesci e frutti di mare sulle nostre tavole.
Proprio come abbiamo ristretto i nostri gusti a pochi tipi di proteine animali, stiamo facendo la stessa cosa con pesci e frutti di mare. È una cosa abbastanza recente e significa mettere molta pressione su un numero relativamente basso di specie”, ha dichiarato al Adrian Meder, responsabile del programma per i frutti di mare sostenibili dell’ Australian Marine Conservation Society.
Se guardiamo alle nostre zone, le alternative non mancano. Le sardine e gli sgombri, pesci decisamente più economici del salmone e presenti nel Mediterraneo, possono integrare la nostra alimentazione ittica. In particolare, per questo periodo natalizio caratterizzato da tavole imbandite in famiglia e con amici, si possono riproporre piatti della tradizione o inventare nuove ricette.
Le sardine, che si trovano facilmente sott’olio, sono tipiche dei nostri mari ed hanno funzioni curative e nutrizionali accertate, essendo ricche di acidi grassi essenziali. Tra le pietanze, possiamo pensare ad esempio alle sarde alla beccafico, una ricetta di umili origini tipica della Sicilia, nata come imitazione di un piatto destinato in passato esclusivamente all’aristocrazia: i beccafichi ripieni.
Agli uccelli e alle loro interiora, vennero sostituiti nella cucina popolare ingredienti semplici e accessibili a tutti, come le sardine, i pinoli e l’uvetta. Anche su dei semplici crostini o pizzette, questo pesce azzurro contribuisce con un gusto intenso.
Lo sgombro è un altro ingrediente tipico del Mediterraneo e del mar Nero, presente anche nelle coste marocchine e spagnole dell’Atlantico del Nord. Questo pesce, presente tutto l’anno, è noto per l’apporto di omega 3, molto adatto per chi soffre di ipercolesterolemia. Gli sgombri vengono conservati in scatola, spesso dopo affumicatura, sott’olio o al naturale.
Per cucinarlo, lo si può arrostire, marinare, cuocere al vapore o anche inserirlo in dei brodi. Volendo rubare ancora dalla tradizione sicula, si possono proporre gli sgombri “ammuddicati”, dove i filetti vengono panati in un mix di pane grattuggiato, olio, prezzemolo, aglio e pecorino.
- Per palati più raffinati o le tavole della festa, si posso sbirciare le di diversi chef, che in questi anni si sono cimentati in nuove preparazioni.
- Abbinandolo a melanzane, crema di patate o cavolo rosso, servendolo nei ramen o in agrodolce, hanno ridato vita a un ingrediente prezioso.
- Occhiate, ricciole, spigole ed orate, compaiono anch’esse nella stilata da Altroconsumo sulle qualità di pesce sostenibile.
: Sardine e sgombri in tavola al posto del salmone. La scelta ecologica per il Natale
