Eccone alcune:
- l’origano è adatto per lo sgombro, il tonno e il pesce spada.
- la menta viene abbinata al merluzzo.
- lo zenzero per cuocere il pesce al vapore.
- mentre il finocchietto selvatico è l’ideale con le alici e le sarde.
- l’aneto serve per insaporire il salmone.
Meer items
Che usare al posto del prezzemolo?
Coriandolo – Il coriandolo assomiglia molto al prezzemolo ma solo a una prima occhiata! In realtà il sapore è differente, con una punta piccante. Del coriandolo si utilizzano sia le foglie sia i semi e viene considerato una spezia. Può essere utilizzato in cucina in foglie per un gusto lievemente piccante per insaporire le pietanze, zuppe, carni e pesce. I semi hanno un retrogusto agrumato, simile al limone e vengono impiegati per conservare insaccati e sottaceti e in fitoterapia. Per il nostro benessere il coriandolo può essere assunto sotto varie forme : decotto, estratto secco, olio, estratto idroalcolico e i semi, come anticipato, sono la parte utilizzata. Il coriandolo possiede svariati effetti benefici per il nostro benessere: > antibiotico naturale: adatto per infezioni di natura alimentare e micosi, risponde bene anche in caso stafilococco aureo meticillino-resistente; > antispasmodico : in caso di gonfiore addominale e spasmi, colon irritato, difficoltà digestive, coadiuva le fisiologiche funzioni dell’apparato gastro-intestinale; > chelante : in caso di intossicazione da metalli pesanti, il mercurio in maniera specifica, il coriandolo detossina l’organismo intercettando l’assorbimento di questi veleni; > tonico : agisce sul sistema nervoso ne stimola le attività e nel contempo contrasta la stanchezza.
A cosa serve il prezzemolo in cucina?
Come usare il prezzemolo? Spesso si dice ” sei dappertutto come il prezzemolo “, proprio perché questo ingrediente è uno dei più usati e amati in cucina. Molti però ignorano tutte le sue proprietà e la storia di questa pianta. Niente paura: noi di Fileni abbiamo preparato una bella lezione su questo alimento! Una pianta dalla storia millenaria Il prezzemolo è una pianta aromatica erbacea appartenente alla famiglia delle Ombrellifere e originaria della Sardegna,
L’altezza del fusto può variare dai 15 agli 80 cm e le sue foglie, di un bel colore verde brillante, possono essere piatte o arricciate a seconda della varietà. Sembra che questa pianta fosse già conosciuta dai Greci, che lo usavano come decorazione per aiuole e collane e come speciale unguento per i suoi poteri terapeutici.
Il prezzemolo è infatti un toccasana contro i disturbi renali, della vescica e contro il mal di denti, In cucina Il prezzemolo può essere usato in molti modi : per insaporire i cibi o per le decorazioni, Quando viene tritato finemente, è perfetto per preparare salse di accompagnamento alla carne, per decorare crostini e ovviamente per fare un buon,
- Qualche esempio? La della nostra ricetta del mese.
- Per mantenere intatto tutto il suo sapore delicato andrebbe consumato crudo, e per questo va aggiunto ai piatti a fine cottura,
- Oltre alle proprietà citate sopra, ha anche capacità digestive per la presenza di olii essenziali che aiutano a digerire meglio, ed è un rimedio per la pressione alta,
Come coltivarlo a casa Il prezzemolo si coltiva molto bene in vaso o in giardino. Ha solo bisogno di un terreno fertile e di una posizione in pieno sole o a mezz’ombra. Va innaffiato ogni giorno. Si può seminare in marzo per la produzione estiva o a luglio per quella invernale.
Come fare il prezzemolo in casa?
SEMINA DEL PREZZEMOLO – Distribuite i semi del prezzemolo uniformemente nel vaso : germinano con lentezza e impiegano circa un mese. Per ottenere una germinazione più veloce, immergeteli per una notte in acqua prima di piantarli e poi interrateli ad 1 cm di profondità.
Quali verdure stanno bene con il merluzzo?
Purè di patate – Di patate, certo.ma non solo. Carote, broccoli, sedano rapa, zucca o zucchine sono tutti ingredienti adatti per questa ricetta. Fatti in casa o, per risparmiare tempo, tolti già pronti dal freezer, saranno gustosi per accompagnare i tuoi secondi di pesce al forno.
Quale pepe usare per il pesce?
Consigli utili: come abbinare le spezie al pesce
- MEDITERRANEA PESCA
- [email protected]
- Le spezie e le erbe aromatiche sono valide alleate in cucina, impiegate da sempre per condire ed amplificare i sapori degli alimenti, aggiungendo ai piatti vitamine, proprietà benefiche e riducendo la quantità di sale usata.
- Nel caso del pesce, le cui carni hanno un gusto delicato e naturalmente sapido, la scelta della giusta spezia deve essere valutata con cura, così come il suo dosaggio, per evitare di coprirne o stravolgerne il sapore, ma al contrario per dare maggiore carattere e rendere più accattivante la portata.
- Scopriamo insieme quasi sono le migliori spezie ed erbe aromatiche da abbinare al pesce:
- Erbe aromatiche:
- Rosmarino, basilico, timo e salvia, tipiche piante mediterranee sono perfette da utilizzare per le cotture al forno o alla griglia, messe direttamente nella pancia del pesce. Ideali anche per la preparazione di salse o intingoli da dosare a piacimento sulla portata.
- Prezzemolo: nelle ricette tradizioni italiane a base di pesce è immancabile: primi piatti, zuppe, secondi in umido; un passepartout vincente!
- Origano: una delle erbe simbolo dalla cucina italiana, dai profumi unici e intensi. È perfetto sullo sgombro e il tonno in umido oppure su una pizzaiola di pesce spada.
- Menta: per tradizione viene abbinata al pesce spada, ma si può usare anche per aromatizzare timballi, polpette di tonno o merluzzo, panature estive o salse che accompagnano filetti di pesce al vapore o al forno.
- Finocchietto selvatico: si sposa perfettamente con il pesce azzurro. Assolutamente da provare in un pesto aromatico oppure nei classici spaghetti con le sarde.
- Melissa: dal gusto agrumato, può essere usata sia per il pesce fresco sia per i frutti di mare.
Aromi e spezie d’oltreoceano:
- Zenzero: dal sapore fresco e piccante, la sua variante in polvere si presta bene all’abbinamento con i prodotti ittici, poiché conferisce un gusto fruttato e vivace.
- Pepe: tra le sue varietà il pepe bianco e il pepe rosa sono quelli più adatti al pesce, poiché hanno una nota più delicata, pur nella loro piccantezza.
- Aneto: ottimo sul salmone, sia fresco sia affumicato, oppure per aromatizzare un carpaccio di pesce crudo. Ha un sentore di finocchietto e può essere utilizzato tritato o come componente di un pesto.
- Sesamo: i semi di sesamo donano al pesce un sapore e una croccantezza unici. Sono particolarmente indicati per le ricette a base di tonno e le panature.
- Pepe di Sichuan: Nonostante il nome lo suggerisca, non è un vero pepe, ma una bacca dal retrogusto di limone, molto utilizzata nella cucina orientale, capace di esaltare anche i pesci più delicati.
- Curry: è un mix di spezie dal gusto deciso e piccante, dal caratteristico colore giallo conferito dalla curcuma, si presta ad essere usato per arricchire molti piatti, in particolar modo a base di pesce.
: Consigli utili: come abbinare le spezie al pesce
Come si prepara la marinatura per il pesce?
Come preparare una marinata La marinatura è una tecnica utilizzata per insaporire, ammorbidire o cuocere carne, pesce o verdure crude. Essa consiste nell’immersione di fette sottili del cibo crudo, per un tempo variabile, in un liquido acido, come ad esempio aceto o succo di limone, spesso miscelato con olii e aromi.
- Nella carne il risultato principale consiste nell’ammorbidimento delle fibre muscolari che rende più digeribile il cibo.
- Marinare gli alimenti è molto utile in cucina sia per esaltarne i sapori sia per cucinare gli stessi senza disidratarli.
- E’ importante sottoporre a marinatura anche quegli alimenti duri e stopposi come la carne (o secchi) e per attutire il sapore molto forte della selvaggina.
Potete preparare marinate differenti a seconda dell’alimento che andrete a cucinare e del gusto personale. La marinata più usata per la carne prevede l’utilizzo di un acido ( es.limone,vino, aceto, birra) che rende più morbido e permeabile l’alimento, olio,spezie e se vi aggrada aggiungete una salsa ( es.
Di soia, barbecue etc.). Preparate una marinata per la carne unendo in un recipiente( di porcellana,vetro o ceramica) l’ olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio tagliati a pezzi, prezzemolo, salvia, rosmarino, timo e pepe. Mescolate e cospargete sulla carne, lasciate riposare per 4 ore. Potete preparare anche una marinata per il pesce, le più comuni prevedono l’utilizzo di agrumi.
Procedete ad esempio lasciando il pesce in infusione nel succo di agrumi scelti ( limone, arancia, pompelmo e madarino) per un ora, dopodichè scolate il pesce e conditelo con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Se preferite potete optare per una marinatura all’aceto (invece degli agrumi) ma dovete, in questo caso, lasciare in infusione per massimo 30 minuti altrimenti l’alimento ne assorbirebbe troppo il forte sapore.
- Potete marinare il pesce anche con dello yogurt magro o intero, fluido, diliuti con succo di limone, aggiungete poi pepe e spezie.
- Marinare la selvagina per attutire il forte sapore di selvatico è indispensabile, essa può essere cotta o effettuata a crudo,
- Scegliete un vino rosso o bianco piuttosto acidulo, versatelo in un recipienteunite ( o in una padella se optate per la cottura), unite delle carote a pezzi, rosmarino, pepe e sale ed infine la cacciagione.
In alternativa potete optare per una miscela di acqua ed aceto ( o di olio e succo di agrumi) ed aggiungete anice stellato, bacche di ginepro, alloro, cipolla, sedano e salvia.Lasciate marinare in questo caso anche per per qualche giorno. Abbiate in ogni caso l’accortenza di scolare l’alimento dopo la marinatura a crudo. 
: Come preparare una marinata
Quali spezie vanno bene con il tonno?
Tra le spezie e le erbe aromatiche da utilizzare in cucina per insaporire la carne del tonno è bene optare per l’aglio, il pepe nero, il rosmarino, la salvia, il prezzemolo, l’origano, la menta ed il finocchietto selvatico.
Come cucinare il pesce senza odore?
- Home
- CONSIGLI DI CUCINA
Bollire il pesce senza odori ? Provate a leggere come fare in questo consiglio di cucina. 
Volete cucinare il pesce bollito ma non volete che faccia odore? Semplicissimo: mettete nell’acqua di bollitura qualche foglia di alloro e durante la cottura il cattivo odore non ci sarà. Vuoi saperne di più? SCOPRI TUTTO SUL PESCE AZZURRO
Chi non può mangiare il prezzemolo?
Quali sono le controindicazioni del prezzemolo – Un uso senza controllo di prezzemolo può provocare effetti collaterali indesiderati come problemi epatici e forme di anemia e durante la gravidanza può stimolare contrazioni uterine e provocare emorragie,
Cosa fa prezzemolo e limone?
Infuso di prezzemolo per dimagrire – L’ infuso di prezzemolo e limone ha virtù depurative e diuretiche, facilita la digestione, e aiuta nel perdere peso, purché si segua una dieta adeguata e si faccia sport. Inoltre fornisce utili vitamine e minerali, antiossidanti, migliora la circolazione sanguigna, accanto all’azione antisettica del limone, e al suo contenuto di vitamina C, funziona come riequilibrante dell’intestino, e disintossicante.
60 gr di prezzemolo il succo di 3 limoni 1 l d ‘acqua
Preparazione, Riducete a pezzetti l’erba aromatica e mettete in infusione nell’acqua bollente per 10-12 minuti. Poi frullate assieme al succo di limone e bevete a stomaco vuoto la mattina per 5 giorni. Poi fate una pausa di almeno 10 giorni.
Che sapore ha il prezzemolo?
Aroma e gusto – Il prezzemolo è un’erba aromatica molto usata nella cucina di tutti i giorni. La sua gamma aromatica ha tuttavia un carattere unico e si distingue per una nota che ricorda la noce moscata, erbe verdi aromatiche, freschezza agrumata abbinata a una leggera piccantezza di pepe.
Quando si aggiunge il prezzemolo?
Quando è opportuno aggiungere prezzemolo 
Secondo il famoso detto, il prezzemolo è sempre in mezzo! Ed è vero che lo si utillizza in mille e una ricetta. Ciò che vi sveliamo oggi, dunque, non è un segreto per nessuno, ma un’accortezza da usare quando dovete completare i vostri piatti con questa erba aromatica: il prezzemolo fresco e tritato va aggiunto a fine cottura.
Quanto dura il prezzemolo in frigo?
Preparazione – Qualche informazione sul prezzemolo In botanica, il prezzemolo è conosciuto come Petroselinum sativum, Si tratta di un’erba aromatica ricca di vitamine ( acido ascorbico, carotenoidi e tocoferolo ) e minerali ( calcio, ferro, zolfo, rame, fosforo ).
Il prezzemolo vanta proprietà diuretiche, carminative, emmenagoghe (per combattere problemi legati al ciclo mestruale), vasodilatatrici e rimineralizzanti. Inoltre, masticare qualche foglia di prezzemolo sembra essere un buon rimedio per combattere l’alitosi. Per le sue proprietà, viene utilizzato per trattare ritenzione idrica, anemia, dispepsia, gotta e disturbi del fegato,
Il prezzemolo è controindicato in gravidanza, e in presenza di infiammazione renale, edemi e disfunzione renale e cardiaca.
- Rimuovere le foglioline da ogni mazzetto di prezzemolo, eliminando il gambo e le parti più dure.
- Raccogliere le foglie in un recipiente, aggiungere acqua fresca e un cucchiaio di bicarbonato di sodio (agente disinfettante e antimicrobico), massaggiando le foglie con le mani per eliminare ogni traccia di terra o impurità.
- Sciacquare il prezzemolo più volte in acqua fredda.
- Raccogliere il prezzemolo in una centrifuga da insalata per asciugare le foglie ed eliminare l’acqua in eccesso.
La conservazione in frigo Arrivati in questa fase, il prezzemolo può essere conservato in frigo per 2-3 giorni, in un sacchetto di plastica. Chi desidera prolungare la conservazione di qualche giorno, può immergere i gambi di prezzemolo in un vasetto di acqua e mantenerlo in frigo per una settimana.
- Raccogliere il prezzemolo in un sacchetto di plastica, eliminando l’aria in eccesso.
- Inserire il sacchetto con il prezzemolo in freezer per un’ora circa: quando si sarà congelato, tritarlo con le mani per rompere le foglioline e ridurle a piccoli pezzi.
- A questo punto, è possibile trasferire il trito congelato di prezzemolo in una vaschetta di plastica per occupare meno spazio e per rendere l’erba aromatica più facilmente dosabile.
- Si conserva in congelatore per 12 mesi, alla temperatura di -18°C.
Quando è pronto il prezzemolo?
Raccolta, conservazione e varietà – Raccolta. Il prezzemolo si raccoglie già 15 giorni dopo il trapianto prelevando foglie, si inizia quando la pianta supera i 20 cm di altezza, una sola piantina complessivamente può produrre anche un chilo di erba aromatica, si raccoglie a più ricresce e si tratta di un’erba che più viene tagliata più produce, si può quindi tagliare le cime o gli interi steli lasciando qualche centimetro da terra.
Che sapore ha il prezzemolo?
Aroma e gusto – Il prezzemolo è un’erba aromatica molto usata nella cucina di tutti i giorni. La sua gamma aromatica ha tuttavia un carattere unico e si distingue per una nota che ricorda la noce moscata, erbe verdi aromatiche, freschezza agrumata abbinata a una leggera piccantezza di pepe.
Come avere il prezzemolo anche in inverno?
Il Prezzemolo resiste al freddo e la temperatura ideale di crescita è tra i 15°C e i 20°C. Sotto i 5°C la pianta va in sofferenza. È meglio una posizione soleggiata, ma cresce bene anche in mezz’ombra.
Come si tiene il prezzemolo?
Trasferiamo le foglie in una centrifuga ( quella utilizzata per le insalate) ed eliminiamo tutta l’ acqua. Trasferiamo il prezzemolo in un sacchetto di plastica per alimenti e riponiamo in frigo. In questo modo il prezzemolo si conserverà per 2-3 giorni.
Come avere sempre il prezzemolo?
Preparazione – Qualche informazione sul prezzemolo In botanica, il prezzemolo è conosciuto come Petroselinum sativum, Si tratta di un’erba aromatica ricca di vitamine ( acido ascorbico, carotenoidi e tocoferolo ) e minerali ( calcio, ferro, zolfo, rame, fosforo ).
- Il prezzemolo vanta proprietà diuretiche, carminative, emmenagoghe (per combattere problemi legati al ciclo mestruale), vasodilatatrici e rimineralizzanti.
- Inoltre, masticare qualche foglia di prezzemolo sembra essere un buon rimedio per combattere l’alitosi.
- Per le sue proprietà, viene utilizzato per trattare ritenzione idrica, anemia, dispepsia, gotta e disturbi del fegato,
Il prezzemolo è controindicato in gravidanza, e in presenza di infiammazione renale, edemi e disfunzione renale e cardiaca.
- Rimuovere le foglioline da ogni mazzetto di prezzemolo, eliminando il gambo e le parti più dure.
- Raccogliere le foglie in un recipiente, aggiungere acqua fresca e un cucchiaio di bicarbonato di sodio (agente disinfettante e antimicrobico), massaggiando le foglie con le mani per eliminare ogni traccia di terra o impurità.
- Sciacquare il prezzemolo più volte in acqua fredda.
- Raccogliere il prezzemolo in una centrifuga da insalata per asciugare le foglie ed eliminare l’acqua in eccesso.
La conservazione in frigo Arrivati in questa fase, il prezzemolo può essere conservato in frigo per 2-3 giorni, in un sacchetto di plastica. Chi desidera prolungare la conservazione di qualche giorno, può immergere i gambi di prezzemolo in un vasetto di acqua e mantenerlo in frigo per una settimana.
- Raccogliere il prezzemolo in un sacchetto di plastica, eliminando l’aria in eccesso.
- Inserire il sacchetto con il prezzemolo in freezer per un’ora circa: quando si sarà congelato, tritarlo con le mani per rompere le foglioline e ridurle a piccoli pezzi.
- A questo punto, è possibile trasferire il trito congelato di prezzemolo in una vaschetta di plastica per occupare meno spazio e per rendere l’erba aromatica più facilmente dosabile.
- Si conserva in congelatore per 12 mesi, alla temperatura di -18°C.
