Il pesce è un alimento molto salutare e ricco di nutrienti, ragion per cui dovrebbe essere consumato con regolarità (i nutrizionisti consigliano di consumarlo tre volte alla settimana). Però ha un difetto: le spine! La spina nel fianco Inutile negarlo: sono molto fastidiose, perché vanno tolte una per una (e alcuni pesci ne hanno tante), per non parlare di quando accidentalmente se ne ingoia una che rimane ferma in gola.
Alcune persone, anche se amano il sapore del pesce, ne consumano poco proprio perché il problema delle spine fa passare la voglia di mangiarlo! Vi siete mai chiesti perché i pesci hanno le spine? Sembrerà un domanda scontata e banale La risposta è altrettanto semplice: le spine (o lische) non sono altro che le ossa dei pesci.
L’insieme della spine forma la struttura ossea del pesce: per i pesci le spine rappresentano quello che lo scheletro è per il corpo umano. Svolgono quindi un ruolo molto importante, non sono un semplice “accessorio”: sostengono le branchie e i muscoli.
In pratica, senza di loro i pesci non riuscirebbero a muoversi nell’acqua, né a respirare correttamente. I pesci con meno spine Per fortuna non tutti i pesci sono ricchi di spine: alcuni tipi ne hanno poche e molto facili da togliere. Si tratta dei cosiddetti pesci piatti: grazie alla loro forma piatta, riescono a nuotare in orizzontale, proprio a ridosso del fondale marino.
Questi pesci hanno anche poco tessuto muscolare, in quanto non devono nuotare, né faticare molto per procurarsi da mangiare o per sfuggire ai predatori: la parte superiore del loro corpo ha infatti un colore scuro, grazie al quale riescono a mimetizzarsi molto bene con il fondale marino.
Come si chiama il pesce che sta sotto lo squalo?
Curiosità – Modi di dire: perché si dice “avere delle remore”? – Focus.it L’uso più comune dell’espressione deriva probabilmente dal comportamento della remora, un pesce che grazie a un potente organo-ventosa sul dorso si attacca ad altri pesci e allo scafo delle imbarcazioni e si lascia trasportare.
- Dimensione e peso degli esemplari adulti, e il fatto che dov’è ancorata una remora se ne troveranno altre, comportano che l’ospite si muova con maggiore fatica.
- E proprio in questo senso avere una remora indica un forte dubbio, un indugio o un impedimento morale a fare qualcosa.
- Il suo contrario, senza remore, a seconda del contesto indica sia la piena disponibilità sia la mancanza di regole morali o di pudore nel fare qualcosa.
Il pesce remora. L’ Echeneidae è una famiglia di otto specie di pesci di acqua salata noti come remore, la cui peculiarità è quella di avere una sorta di ventosa sul dorso grazie alla quale si attaccano al ventre di altri animali marini di grandi dimensioni (squali, balene, mante, tartarughe marine eccetera).
Gli esemplari adulti possono misurare fino a 1 metro di lunghezza e pesare fino a 2,5 kg. L’organo-ventosa inizia a funzionare attorno ai sei mesi di vita ed ha una forza sproporzionata rispetto alla taglia dell’adulto e può sostenere un peso molto superiore a quello del pesce senza staccarsi né spostarsi.
Perché i pesci CAMBIANO SESSO (+ riflessione)
Lo scopo evolutivo di questo organo non è chiaro, anche perché nonostante l’abitudine a scroccare passaggi il pesce remora non è un parassita e non vive degli avanzi dei pasti dell’ospite, anzi, è un cacciatore attivo. Miti e leggende. Già nell’antichità si conosceva il comportamento del pesce remora.
- Il nome della famiglia, Echeneidae, richiama il mito collegato: in greco “echein” significa “trattenere”, e “naos” sta per “nave”.
- Plinio il Vecchio, nel suo Naturalis Historia, parlando della battaglia di Azio (31 a.C.) tra Ottaviano e Marco Antonio sostiene che la sconfitta di quest’ultimo fu causata da questi piccoli pesci, che bloccando la sua nave durante lo scontro navale gli impedirono di coordinare le manovre.
La capacità delle remore di rallentare imbarcazioni fino a fermarle è una credenza diffusa ma non risultano prove o testimonianze oggettive che questo sia mai avvenuto. È invece accertato l’uso che di questi pesci fanno alcune popolazioni della fascia tropicale, in particolare dell’Oceano Indiano (Mozambico, Zanzibar, Australia) ma anche del Pacifico (Americhe e Giappone), dove i pescatori hanno imparato a sfruttare le caratteristiche delle remore nella pesca alla tartarughe.
Dove hanno il cervello i pesci?
I pesci non possiedono la corteccia cerebrale, la struttura del cervello che nell’uomo racchiude le funzioni cognitive più complesse come l’attenzione, la modulazione dei comportamenti sociali e il linguaggio.
Chi ha meno spine il branzino o l’orata?
I pesci “senza spine” – Abbiamo chiarito dunque che l’orata ha le spine. Con pesci “senza spine” ci riferiamo ovviamente ai cosiddetti ” pesci piatti “, caratterizzati dalla quasi totale assenza di lische. I pesci piatti prendono il nome dalla loro forma, da cui deriva la loro nuotata orizzontale al ridosso dei fondali.
La sogliola è rinomata soprattutto per la qualità delle carni che, insieme alle poche spine, lo rende fra i pesci più adatti alla dieta dei bambini. La platessa ha qualità simili alla sogliola, ma meno costosa. Potrebbe quindi essere una scelta più conveniente nel caso la si voglia consumare spesso. La rana pescatrice (o “coda di rospo”) può avere un gusto delicato o intenso a seconda della zona in cui viene pescata. Questo pesce ha un’unica lisca centrale, facilmente rimovibile, ed è completamente priva di squame. Il rombo è molto simile al rombo chiodato, ha un colore molto scuro che si mimetizza perfettamente col fondale e ha una tipica forma quadrangolare. Si può trovare principalmente nel mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico. La limanda è anch’essa, come la platessa, una valida soluzione in alternativa alla sogliola, per via del prezzo minore. Adattissima alla dieta dei bambini, si presta bene alla cottura al cartoccio.
: Quante spine ha l’orata? – Aqua De Mâ
Chi è più grassa la spigola o l’orata?
Quali sono i pesci magri? – 
I pesci magri sono quelli che contengono meno del 3% di grassi e meno di 100 calorie. I pesci magri sono particolarmente adatti per le diete ipocaloriche, anche mangiandone con una certa frequenza e con porzioni abbondanti (oltre 150 gr), considerando il fatto che sono molto digeribili.
- D’altro canto hanno una quantità inferiore di vitamine e omega 3.
- Crostacei e molluschi sono tutti estremamente magri, poco calorici, ricchi di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali, ma è anche vero che possono provocare allergie e contengono livelli più alti di colesterolo.
- Alcuni molluschi sono anche ricchi di sodio e/o di zinco, un potente antiossidante non presente ovunque.
Tra i crostacei e i molluschi quelli più magri sono l’ aragosta, la seppia, il calamaro, le cozze e le vongole, Altri pesci magri sono il merluzzo, il nasello, la sogliola, il palombo, il polipo, l’ orata, la spigola, il rombo e, tra i pesci azzurri, le alici,
| Pesci grassi | Pesci semigrassi | Pesci magri |
| Aringa Anguilla Sgombro Sardina Salmone | Dentice Triglia Tonno Pesce spada Sarago | Aragosta Seppia Calamaro Totani Cozze Vongole Merluzzo Nasello Sogliola Palombo Polipo Orata Spigola Rombo Alici |
Dove sono le spine nel salmone?
Togliere le spine dal salmone Il salmone è senza dubbio uno dei pesci più consumati, normalmente viene comprato intero, a tranci o a volte chiediamo che venga sfilettato per poi creare ciò che più ci aggrada in cucina. Di norma ricaviamo un paio di filetti grossi dalla parte alta, un paio di filetti più sottili dal centro, pezzi più piccoli dalla coda utili per esempio ad una tartare, e se abbastanza grande, si può ricavare anche una bella fetta per un piatto di salmone marinato. 
Prima di procedere con i tagli però è opportuno pulire il pesce, in pescheria non levano l’eccesso di grasso e nemmeno le spine che possono rimanere dalla sfilettatura. Per fortuna è un lavoro facile e semplice. Da una parte si pulisce bene con un coltello la parte delle interiora levando il tessuto grasso e le spine più visibili sul bordo, poi procediamo a togliere le spine del salmone che si trovano per la superficie del filetto, da tempo utilizzo un trucco di cucina che rende l’operazione ancora più facile. 
Qui sopra potete vedere come far sì che le spine siano più visibili. Semplicemente basta collocare il filetto sopra una terrina rovesciata. Dopo basterà utilizzare delle pinze apposite o qualsiasi altro tipo di pinza (magari adibita solo all’uso alimentare) per estrarre le spine dalla polpa del pesce, unico accorgimento: tirate le spine seguendo il loro verso così da non rovinare la carne.
