Ecco i pesci e i frutti di mare più adatti alle grigliate – Cefalopodi, molluschi e pesce grasso sono particolarmente adatti alla cottura alla griglia. I cefalopodi come i calamari o le seppie, i molluschi bivalvi come le capesante, le vongole o le mandorle di mare.
- Poi i pesci grassi come gli sgombri, le sardine, il tonno o i tonnetti si prestano perfettamente a questo tipo di cottura.
- Questi prodotti sono ideali sia come aperitivo, che come antipasto e piatto principale, tutti rigorosamente grigliati! Vediamone alcuni: capesante, calamari e sgombri.
- Per quanto riguarda le capesante, si aprono da sole direttamente sul barbecue.
Una volta aperte, togliete la piccola sacca nera con la punta di un coltello, poi aggiungete una noce di burro e rimettetele sulla griglia. Quando il burro è fuso, gustatevele senza aspettare. E’ una grigliata molto semplice, ideale per un aperitivo, in cui ognuno si può mettere intorno al fuoco e cuocere la propria capasanta.
- Per i calamari: si tagliano a striscioline.
- Basta insaporirli con peperoncino e condirli con abbondante olio d’oliva.
- Lasciateli marinare per una mezz’ora e grigliateli sul barbecue o su una piastra per qualche minuto.
- Riguardo agli sgombri, vi proponiamo due possibili preparazioni: interi e a libro (i due filetti tenuti uniti dalla pelle).
Se intero, la pelle dovrà essere incisa delicatamente dalla testa alla coda. Questo evita che la pelle scoppi con il calore. Spennellateli leggermente con olio d’oliva e lasciateli cuocere per 2 o 3 minuti ogni lato. Il filetto a libro si cuocerà solamente dal lato della pelle per 1 o 2 minuti.
Qual è il pesce che tira di più?
Silurus glanis
| Come leggere il tassobox Siluro d’Europa | |
|---|---|
| Regno | Animalia |
| Phylum | Chordata |
| Classe | Actinopterygii |
| Ordine | Siluriformes |
Come si chiama il pesce che assomiglia al merluzzo?
Che differenza c’è tra merluzzo, stoccafisso e baccalà? – Si tratta dello stesso pesce, il merluzzo, così chiamato quando è fresco. Invece il baccalà è merluzzo salato e poi essiccato (per lo più al sole), ed è utilizzato per preparare piatti tipici come il baccalà alla vicentina o mantecato e nei sughi, mentre lo stoccafisso è merluzzo essiccato all’aria, senza aggiunta di sale, ed è ottimo in umido.
Qual è il pesce migliore da fare al forno?
Pesce al forno: da sapere prima – La pezzatura minima indicata dei pesci è di 600-700 g. Anche quelli troppo grandi sono sconsigliati perché cuociono in modo poco uniforme. Sono perfetti per la cottura al forno dentice, branzino, pagello, salmone, cernia, orata.
Come scegliere griglia?
Le griglie per barbecue sono perfette per cucinare all’aperto in giardino o durante le scampagnate estive, e si adattano anche ai caminetti interni per essere sfruttate tutto l’anno. In commercio esistono diverse tipologie di griglie che si distinguono per misura, materiali e prezzi, vediamo come scegliere la migliore griglia per barbecue in base alle esigenze e quali sono i migliori prodotti da acquistare.
- La cottura alla griglia con il barbecue è la più semplice da praticare all’aperto, ed è utile per una cucina sana e senza grassi aggiunti, e permette di cucinare facilmente verdure, carne e pesce.
- La scelta della griglia è molto importante per ottenere una cottura ottimale dei cibi.
- Per una cottura perfetta, la griglia deve essere scaldata prima di posare gli alimenti e deve reggere le alte temperature senza bruciare i cibi.
La cottura alla griglia deve essere veloce perché gli alimenti mantengano le loro proprietà e l’umidità all’interno. Per questo è fondamentale acquistare griglie per barbecue professionali di alta qualità. Inoltre la migliore griglia per barbecue è quella che si adatta alle misure del barbecue o del caminetto per cucinare alla brace o sulla fiamma viva, è maneggevole e resistente all’uso.
